茶界唯一院士陈宗懋先生的意见，谈谈中国茶叶的农残超标问题，以正视听。
简介：茶小白，资深茶业从业人士，茶界评论观察者、地理君的铁杆粉丝
昨日地理君提出了再问茶业商学院的五个问题，直指中国茶业的核心问题，并且，把茶叶的安全问题放在了第一位，小白实在是不敢苟同：说起中国茶叶，每每都拿农残超标说事儿，实在看不过眼，对于中国茶叶来说，农残问题本来就是一个伪问题，不能总听那些不懂装懂的媒体瞎忽悠！
为什么这么说？我们必须明白两点：第一是检测农残是否超标的标准是什么？第二是检测的超标物是否会直接被人饮食。这两个是非常关键的问题。
首先是中国人的喝茶方式和国外是大不一样的，中国人喝茶是泡饮法，也就是说，中国人是把茶叶拿来泡水喝，喝的是茶水，而不是像日本人那样，把茶叶研成碎沫吃掉，这个是非常关键的。如果我们去检测农残，那么一定是去检测茶汤里面浸出的成份，是否农残超标，如果泡出的茶汤农药残留超标，我们可以认为是农残超标，事实上，我们只是听说茶叶农残超标，还从来没有听说谁喝茶喝到中毒进医院或要人命的事件发生！
事实是，我们现在怎么检测茶叶农残是否超标的呢？是把茶叶研磨成粉，去检测茶叶的固化物是否超标，在大多数情况下，这是极易检出超标的，因为在整个茶园管理的过程中，不用药几乎是不可能的，只要留出足够的时间，茶叶叶面附着的残留是可以减弱或是达标的，但是，你去检测茶叶的固化物，超标的可能性就会大一些，检测茶汤则可能完全没问题。而即使是按照茶叶叶子检测，中国茶的合格率也是非常高，在搜索引擎输入“茶叶农残检测合格率”搜索，茶小白得出了下列的结果：
这足以表明，在如此标准下，中国茶叶的总体品质、农药残留情况是合乎标准的。完全不像媒体所说的超标那么严重，实在是没有必要小题大作，哗众取宠。
稍有点儿常识的人都知道，农药绝大多数是脂溶物，即农药是不溶于水的，如果农药超标我们是可以直接看出来的，而不会溶于茶汤当中，因此，拿茶叶固化物的超标来讲中国茶叶的农残超标，显然是不科学的，也是没有道理的。
这种说法到底有没有道理？小白又找到了中国最权威的茶叶农残研究的专家、中国茶业唯一的院士陈宗懋先生的一些论述，我们来看看陈院士怎么说：
事实上，作为中国茶业的泰山北斗级人物，陈院士是茶叶农残研究的专家，他的说法最具有权威性，结合中国人的饮茶习惯，来制定出真正合理、科学的农残标准才是真正客观的做法。
陈宗懋院士举例说，之前曾有一份报告，指出某品牌的茉莉花茶被检测出含有吡虫啉农药残留0.07mg/kg，而国家行业标准为0.5mg/kg。“这份报告把0.07mg/kg列出，是想告诉消费者茶叶中有农药残留。但事实上，这个农药残留量甚至不到国家标准的七分之一。”
欧盟和日本作为农产品进口国，制定的许多农药最大残留标准都非常苛刻，总体上严于国际食品法典（CAC）标准，其目的是设置壁垒。“欧盟的茶叶农残检测是全世界最严的，不少标准仅为百万分之几，是目前仪器设备的检测极限。”
陈宗懋院士举例说，用水溶解度最高的灭多威来进行风险评估，残留水平即使按报告所指的0.07mg/kg的15倍，其他指标也按较高限度计算，一个体重63公斤的消费者通过饮茶可能摄入的最大量，只占联合国粮农组织和世界卫生组织颁布的每天允许摄入量的1/150。
明眼的消费者一眼就能看明白，这茶叶的农残问题本来就是个伪问题，也别听那些不了解情况的媒体整天瞎忽悠超标超标啥的，我们喝的是茶汤，不是吃茶叶！
遇上好喝的茶叶，不妨大口大口喝个痛快，别让那些脑残的超标给忽悠瘸了！
来源：茶叶地理
