茅岩莓茶
茅岩莓茶鲜叶
茅岩莓茶
01.
“茅岩莓茶”，一种来自湘西土家族的“甘露茶”：
1.何为 “茅岩莓茶”？
“茅岩莓茶”，是一种野生的藤本植物，学名为 “显齿蛇葡萄”，属于葡萄科、蛇葡萄属。它属于藤茶类中的一个品种。“茅岩莓茶” 是由湘西土家族人，在700多年前，最早发现、最早食用、的一种药食同源的传统养生保健茶。“茅岩莓茶” 因表面有一层，天然白色的 “植物蛋白霜” 结晶体而得名。因此，又被湘西土家族人称为：长寿茶、长寿藤、神仙茶、灵芝茶、土甘草、土家甘露、等等。
2.“茅岩莓茶” 的原产地：
来自于湖南省张家界市，永定区茅岩河两岸，全国农产品地理标志产品。
3.“茅岩莓茶” 逃过了第4纪冰河时期的物种灭绝，而幸存下来：
据历史考证：“茅岩莓茶”，是唯一的经历过第4纪冰川物种灭绝后，而幸存于我国湘西高海拔森林中的，一种珍稀物种。其生命力极强，具有百毒不侵、禽畜不食、蚊虫不生的特点。
茅岩莓茶
茅岩莓茶
02.
“茅岩莓茶”营养物质丰富：
1.富含一种天然的 “植物蛋白霜”结晶体：
来自张家界的 “茅岩莓茶” ，表面覆盖着一层色白如霜的物质，这是一种名为 “植物蛋白霜” 的黄酮类化合物结晶体。它含有黄酮粗蛋白13%～14%、总黄酮含量最高可达38.9%、最主要的类黄酮活性物质 “二氢杨梅素” 最高可达30.6 %、是到目前为止，被发现黄酮含量最高的一种植物。因此，“茅岩莓茶” 也有 “黄酮之王” 的美誉。
2.富含19种以上的生物黄酮：
来自张家界的 “茅岩莓茶” ，具有 “黄酮之王” 的美誉。它富含19种以上的生物黄酮，最主要的类黄酮活性物质 “二氢杨梅素” 含量可高达30.6%。黄酮是一种作用极强的抗氧化剂。它能够有效地清除人体内的自由基，起到阻止人体细胞退化老化的作用，延缓衰老。
3.富含氨基酸、微量元素：
“茅岩莓茶” 富含约17种氨基酸。这其中包括：9种人体中常见的氨基酸、8种人体必需却又不能自己合成的氨基酸。还有约14种微量元素。
生产制作茅岩莓茶
生产制作茅岩莓茶
生产制作茅岩莓茶
生产制作茅岩莓茶
03.
“茅岩莓茶”的制作工艺：
1.鲜叶采摘：
适合在春夏季采摘，鲜嫩匀净的嫩梢部位。以初展2叶1芽、3叶1芽、为宜。鲜叶的嫩度是制作 “茅岩莓茶” 的关键指标。鲜叶的嫩度高，其氨基酸含量就高，味道就鲜美。鲜叶的嫩度高，在制作加工时，更有利于有效物质 “二氢杨梅素” 的快速淅出，并渗透到莓茶表面，在干燥后，莓茶的表面就形成了一层均匀的白霜，这就是 “茅岩莓茶” 奇特外观的形成机理。
2.工艺流程：
采摘→摊晾→杀青→揉捻→松包→晾晒→提香→检验包装。
3.制作工序：
①采摘：
以初展2叶1芽、3叶1芽、鲜嫩匀净的嫩梢部位为宜。
②摊晾：
为了保证鲜叶的嫩度、净度、将它们摊晾在竹制的筛网上，在自然环境中散发水分。
③杀青：
采用微波高温杀青工艺。具有灭菌、醇化、去除水分、等多种功能。
④揉捻：
采用专业揉捻机工艺。起到保证茶叶的纤维组织不被破坏、保证制作出来的茶叶品质均匀稳定、的作用。
⑤松包：
迅速的解块散热，去除水分，并且筛出茶屑、茶角、等杂物。起到完好保持 “茅岩莓茶” 的形态、嫩度、鲜度、的作用。
⑤晾晒：
采用筛网隔空自然晾晒的工艺。让莓茶在阳光的照射下，充分地散发水分，使白霜迅速淅出结晶。
⑥ 提香：
采用热风全循环烘焙工艺提香。烘焙提香后的 “茅岩莓茶” 品质更加提升。香气深远绵长、清香怡人、滋味醇厚、满披白霜、色泽油亮。
⑦检验包装：
在10万级的标准洁净空间里、满足GMP无菌药品生产环境中、进行产品的检验包装。
茅岩莓茶
茅岩莓茶
04.
“茅岩莓茶”的冲泡方法：
1.原叶茶的冲泡：
备具：
首选玻璃杯冲泡。
温杯洁具：
用沸水将茶具内外冲淋一遍。起到：均匀杯温、消毒杀菌、去除异味、的作用。
投茶量、茶水比：
投茶量：约为3g~5g。
茶水比：约为1g:50ml。
冲泡水温：
90℃~95℃之间。
冲泡方法：
注水：
玻璃杯中注入90℃~95℃的开水，至七分满。
浸润摇香：
玻璃杯逆时针旋转3周，充分浸润摇香。使茶叶充分浸润、茶香充分释放。
出汤时间：
静置5~7秒后，出汤分杯。
2.袋泡茶的冲泡：
备具：
首选保温杯。
冲泡水温：
100℃沸水。
投茶量：
1~2包。
冲泡时间：
约10分钟左右后，即可饮用，可反复冲泡。
煮茶效果更好：
将袋泡茶放入壶中，冷水煮开约1~2分钟后，即可饮用，煮茶效果更好。
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茅岩莓茶
05.
最后回顾本文的主要内容：
1.“茅岩莓茶”，是一种来自湘西土家族的 “甘露茶”。它是一种野生的藤本植物，学名为 “显齿蛇葡萄”，属于葡萄科、蛇葡萄属。它属于藤茶类中的一个品种。
2.“茅岩莓茶” 因表面有一层，天然白色的 “植物蛋白霜” 结晶体而得名。
3.“茅岩莓茶” 的原产地：
来自于湖南省张家界市，永定区茅岩河两岸，全国农产品地理标志产品。
4.“茅岩莓茶” 逃过了第4纪冰河时期的物种灭绝，而幸存下来。
5.“茅岩莓茶”营养物质丰富：富含一种天然的 “植物蛋白霜”结晶体、富含19种以上的生物黄酮、富含氨基酸、微量元素。
6.“茅岩莓茶”的制作工艺：采摘→摊晾→杀青→揉捻→松包→晾晒→提香→检验包装。
7.“茅岩莓茶”的冲泡方法：原叶茶的冲泡、袋泡茶的冲泡。
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