“山川异域，风月同天”
在这个不一样的新年，我相信大多数人和陈馨一样宅在家里没社会添乱。
这个特殊的时刻有那么一群无私奉献的人们在前方，冲锋陷阵抗击疫情，他们同样是父母的孩子，是会生病，会害怕的普通人，如果没有他们的大爱和无私哪有我们小家的平安和安心。
在这里茶人陈馨要真诚的对他们说一句“谢谢，庆幸我们有你们这样一群舍己为人的同胞，作为一名中国人我感到无比的自豪和骄傲，希望每一个人都能够平安归来，武汉加油，中国加油。”
在疫情刚刚爆发的时候武夷山就进行了道路交通管制。
正是这个意外，终于使得每个忙绿的游子在这个不一样的新年里过了一个正在的团圆年，在家24小时与父母家人一起。
或许我们的这一生也就只有这样的一次机会能够与家人这般朝夕相处几十天。
大多数朋友忙着事业、工作、爱情，离开家乡去到一个新的城市打拼，每一年也就回来几天，今年匆忙的脚步随着疫情的到来停滞了。
我想，这算是一种“因祸得福”的好事吧。
同样茶人陈馨也借着这难得的机会在家“偷懒”几天，每天早上都会收到我们的老陈师傅来自灵魂的质问“今天喝什么茶？”
是的，这就是武夷山人民疫情下的生活，就算24小时在家，生活方式被改变了，唯一不变的是每日一杯茶。
那么今天我们喝什么好呢？
思前想后，只见老陈上楼取出一泡我与他最爱的茶品——百年老枞
如果说喝茶口感是一种记忆，那么老枞就是我们一家人的深刻记忆。
要问我最爱什么，无非不过一泡老枞。
今日就请跟随我们一起品味一下贯穿我时间记忆的岩茶——百年老枞
老枞顾名思义，古老的树木。
而老枞水仙便是树龄达到一定年龄以上的水仙。
（对老枞水仙感兴趣的朋友欢迎点击链接回看陈馨之前对老枞水仙细谈的文章评茶篇————41，武夷岩茶 之老枞水仙）
因为今天的茶品是已经包好的成品茶，所以我们就直接跳过过称的环节。
取出6个标准审评碗，以及一个标准审评盖碗（110ml）今天的这泡老枞为标准8g装。
热杯后将干茶倒入盖碗中摇干茶香，铺面迎来的是一股老树的味道，带着一股甜丝丝的味道——焦糖香。
干茶颜色偏深，也就意味着焙火的时候他是做熟做透的一款茶品脱水率非常高，焙火时间会比一般茶品更长，翻茶的次数增加茶品条索相对而言就会比一般茶品更细碎一些，这并不影响口感反而会使茶品焙的更加透彻茶汤更加顺滑绵柔。
焙火较透的茶品相对更适合长时间的存放，同时也就意味着这款茶并不存在强烈的花香。（武夷岩茶是需要取舍的茶品，有香没有水有水没有香，如果茶友你是制茶师傅你会更愿意如何制作他们呢？）
足火的茶品就像博弈一样，退一步掉落凡间，进一步摔下高台。只有在恰到好处的焙火才能使这款茶发挥极致。
第一泡
沸水注入后扑面迎来的是比干茶香更浓郁的焦糖香，嗅闻盖碗浓烈的枞味芬芳馥郁（枞味主要指木质味和苔藓味），很多朋友可能很喜欢嗅热杯香，这里陈馨要较大家一个小妙招，褪去浓烈的焦糖香等盖碗变得温热的时候热分子游离速度变慢，这款老枞最原始的花香隐约开始浮现出来，虽然不如清火茶如此高香，但是本质依然留在茶中。
细观茶汤橙黄明亮，茶人陈馨一看到这样的茶汤整个人都变得异常兴奋，这就是我爱的足火的颜色！
啜饮一口茶汤，浓烈的焦糖香，枞味在口腔中迸发。像大梦初醒的强者一般，外表看似平淡却韵味十足。
即冲即出的冲泡方法让我更加期待第二泡的滋味了。
第二泡
第二泡茶汤颜色和第一泡基本一致，盖香中的焦糖甜越加明显，喝到口中顺滑无比，害的我差点以为我喝到了一口带茶香的牛奶，可是舌尖丝丝冰凉感在告诉我醒醒你在喝茶呢。
舌尖的冰凉感是武夷岩茶正岩山场的标志性口感，也是师傅工艺到位的标志。
第二泡香气虽然比较低调，却把香气融入茶汤中，在口腔里持久幽长，虽然没有肉桂般的霸气却有隐者般的淡然。
啜饮后发现除了丝丝回甜还带有一股奇特的奶香。
第三泡
第三泡茶汤依然与头汤颜色一致，茶汤浓度也开始变得浓郁，老枞以及苏醒。
一口茶汤下去整个人都感觉通透，不像小品种般刺激，却有老树特有的内涵和内质。
醇厚，顺滑，回尾韵味十足，茶汤的口感像布丁般柔滑。
第四泡
第四泡稍微停留了5秒才汤，汤色依然比肩第一泡汤色，这是茶汤的浓度依然到达巅峰，盖杯中浓烈的糙米香汤感微甜顺滑，老树的特色一览无遗。
第五泡
第五泡在第四泡的基础上稍微坐杯增加五秒，汤色与第一泡依然一致，茶汤入口给人一种及其干净的感觉，没有任何不该存在的味道。
可是他带来的只有木质味，糙米香，落水的微微花香，汤水的粘稠度似乎都在诉说着时光的故事，丝毫没有发现已经冲泡到第五道。
第六泡
第六泡坐杯时间在第五泡的基础上增加5秒左右，出汤后汤色依然如一，茶汤橙黄明亮，自然光下产生了一定的光圈，第六泡微微褪去了工艺的香气，草木之间的味道隐约浮现出来，粽叶香越发明显。
回甘清甜，茶汤顺滑，会比头4泡略为薄一些。
第七泡
一般茶品在第七泡后汤色开始变得黯淡，茶汤滋味开始寡淡，但是这款老枞，汤色依旧媲美第一道，因为只拿了6个审评碗所以第七泡我直接注入了杯中。
茶汤依然橙黄透亮，与第一泡出入不大，随着6泡过后内含物质的析出，茶汤在这个时候开始略有不同，但是口感特点依然存在，顺滑，醇净，在茶汤中喝到了大自然的味道。
汤感依然如米汤，盖杯中的香气也由浓烈的焦糖香和木质味变成了粽叶香。
本想继续泡下去可无奈审评碗不够多，没事，稍后拿去煮着喝。怎么能浪费一泡好茶呢。
一泡好茶是耐人寻味的，这是一款极有传统工艺特色的武夷岩茶，对于从小泡在茶汤中长大的茶人陈馨来说。
什么是好茶，在我看来就如这款老枞一样，从第一泡到第七泡茶汤颜色基本一致，口感不断层，几乎没有落差，老枞特色明显木质味，青苔味，糙米感，茶汤的粘稠度丰富。
这样隐者般的老枞怎么样都不会让我对他掉粉。
再拍好照冲洗杯子的时候陈馨偷偷啜饮了一口剩下一点点的茶汤，凉了之后的茶汤依然让我欢喜，茶汤发甜，回甘有奶油香。
难怪我们老陈在沉思良久后拿出他来给疫情中的我们打气，这样一杯老枞就像带我游历武夷山河一般，喝到了草木的味道，喝到了岁月的味道，喝到了武夷岩茶传统工艺的味道。
好像在告诉陈馨，山川异域，风月同天。
自然与人时刻相连，武汉与我们同在一片蓝天，一切都会好起来，我们只是需要时间，需要时间来洗刷一切阴霾。
希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶。
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