肉桂，一味中药，味辛、甘，性大热。也是一种常常用于烹饪的香料。
在潮州，另一个顶顶有名的特产，卤味！里面也会用上这款香料，而恰恰我们的凤凰单丛茶里面也有这么一种香型----肉桂香！
其实很多茶都有肉桂香型，包括福建的武夷岩茶也有肉桂。
讲到凤凰单丛的肉桂香型就得来讲一讲肉桂香型中的过江龙。
潮州有句老话这样讲“矮生仔就矮做名”，意思会生孩子就会做名字。过江龙的名字的由来是因此树生长在大岩石只下，老干虬支，蜿蜒盘旋，长势宛如过江猛龙，所以得名过江龙。过江龙单丛生长在地处海拔890米的凤西七星案村村前的茶园里，已有一百多年的栽培历史。春芽萌芽期在春分后，春茶采摘期在谷雨后2--3天。
福建肉桂跟凤凰单丛肉桂都有一个共同的特性----霸道！其实本身中药肉桂就有奇香，肉桂香型也因成茶香味有天然的肉桂香味而得名。沸水高注，奇香扑鼻，馥郁的花香像一支奇兵瞬间占领你的嗅觉神经。茶汤入口，花果蜜香幽绕于口，倾饮而下直击灵魂深处，这时候才知道什么叫霸道。
肉桂香
在潮州好看的女孩叫耐看型，而好茶叫耐泡型。肉桂香单丛及其耐泡，推杯换盏间已过20泡，仍具奇香，实为良丛。
肉桂香型成茶条索紧结，灰褐色，香气清高，汤色金黄，滋味甘醇爽口。
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