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丨作者：林方致
残酒未醒茶未熟，一帘春雨竹鸡啼。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
春赏百花，夏赏荷，秋品果香，冬赏雪。季节的变换，也带来了四季不同的风光。
不过，现在雪还只停留在秦岭淮河以北区域，长江以南，还有暖阳晒出的和煦美意。
冬天来临，就适合喝点温暖的茶，在南方的艳阳天里，慢泡一杯茶，细细品味，绵柔、温热的茶汤，将所有的心事浸润，散开，喝完茶，也就放下了。
初冬，沏一壶热茶，岁月便温柔起来。
最近的文章都在介绍冬天该如何煮茶，今天就为大家介绍十个关于冲泡白茶的要点，教各位茶友泡好一杯福鼎白茶。
要点一：选择白瓷盖碗冲泡
与白茶最搭的茶器必然是白瓷盖碗，白瓷的质地细腻，表面光滑，不会吸收茶香与茶味，对于清新淡雅的白茶而言，最合适。
另外盖碗在出汤时，可以随意的调整杯盖开口大小，可以比较快的将茶汤倒出，适合白茶冲泡要求的“快出水”方式。
最后，白瓷盖碗的样式简单大方，颜色亦是端庄不跳脱，与白茶的气质相得益彰。
要点二：冲泡白茶前，要烫壶温杯，摇香
在冲泡白茶之前，最好先用沸水将盖碗、品茗杯等茶具烫一遍，如此，可以将茶杯的温度提高，有利于激发茶香与茶味。
同时，也可以将干茶投放在烫过的盖碗中，上下均匀摇晃，也可以激发茶叶馥郁的香气，让茶香更甚。
要点三：不论哪类白茶，好茶都不需要洗茶
“洗茶”一词来源于北宋，在《中国茶叶大辞典》中对“洗茶”有具体的解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”
好茶是不需要洗茶的，好茶拥有好生态、好工艺、好存储环境，因此茶叶是干净无尘的，不需要通过洗茶的方式，去除杂质。
好白茶的内质丰富，每一泡都能够有相应的美妙滋味，每一泡都值得品味，不能浪费。因此，如果是为了洗茶，把第一道茶汤倒掉，着实有些可惜。
要点四：冲泡白茶可以不用醒茶、润茶
醒茶即提前将茶叶放在相对通气的容器内，以达到“发散浊气，恢复茶味”的作用。不过存放合理的白茶，是没有机会沾染上任何的怪味浊气，所以可以不用醒茶。
润茶，有点类似于洗茶，也是用热水将茶叶快速地浸泡一遍，然后倒出，润茶是泡茶前的“热身运动”，可以有助于之后对于茶味的释放。
所以如前言所述，优质的白茶也不需要润茶，只要自然而然地冲泡即可。
要点五：除新茶银针外，冲泡白茶要用100℃的沸水
沸水是好茶的炼金石。
沸水能够检验一款白茶的品质，也能让茶叶得到最好的发挥。出产于高山的白茶，拥有好生态，好水土的支持，茶叶往往拥有丰沛的内质。
在冲泡时，高温能够点燃白茶的芳香物质，让茶香得到最好的体现，也能将茶叶内的茶味物质尽数浸泡出来，获得更好的滋味。
要点六：出汤时，一定要沥干茶汤
用盖碗冲泡白茶时，一定要做到“快出水”，并且要确保，出汤之后，盖碗中没有茶水，将茶汤彻底沥干。
否则，残留的茶汤还会将茶叶的内质浸出，导致茶叶被迫闷泡，茶味浓涩、苦涩，并且降低茶叶耐泡度。
要点七：冲泡白茶时，闷泡是大忌
气温降低后，我们应该选择茶性温和的茶叶，例如红茶、熟普洱茶、老白茶等。
冲泡白茶时，一定要避免“闷泡”的情况发生。
内质充沛的好茶，只需要很短的时间内就可以将茶叶内质释放出来，然后获得清甜、鲜爽、饱满、有层次的茶汤。
如果“闷泡”则会让茶味物质释放太多，而使得茶汤的滋味过于浓重，另外也会提前消耗掉很多的茶味物质，造成浪费。
前几泡的白茶，都只需要十几秒的时间就可以出汤，这样能最大程度地保证茶汤的滋味。
要点八：冲泡寿眉，沸水、快出水是关键
寿眉，是白茶中的产量王，不论春寿眉还是秋寿眉都有很高的产量。寿眉叶片张稍肥嫩，芽叶连枝，茶梗明显，茶叶整卷如眉，香气清纯。
冲泡寿眉时，要格外注意冲泡技巧，首先要用沸水，沸水可以突破寿眉宽厚的茶叶和粗长的茶梗，将寿眉深处的内质带出。
其次，冲泡寿眉时，需要留意出汤时间，出汤要快，避免闷泡，也要避免没有沥干茶汤的情况。不然，原本鲜丽、清爽的茶汤，会因为没有足够的水温或是闷泡，或滋味不足，或茶汤苦涩，风味不再。
要点九：冲泡白牡丹，关键是突出花香
福鼎白茶中的白牡丹，以形似花和馥郁花香而闻名。
因此在冲泡白牡丹时，也要以突出花香为核心。故而，在冲泡前一定要做到烫壶温杯和摇香，先初步点燃白牡丹的芳香物质，激发茶香。
接着要使用环壁注水的方式，注入沸水，将茶叶完全地浸润，进一步激发白牡丹内含的芳香物质。出汤之后，还可以多一步闻杯盖香的步骤，全方位感受茶香。
白牡丹的花香馥郁，层次多，有兰花香、栀子花香、桂花香、夜来香等，如百花竞相开放，馥郁缤纷。
要点十：冲泡白毫银针，保留白毫是关键
白毫银针，最大的特点就是它的毫香蜜韵与密集的茶毫。
白毫银针茶芽表面的那一层白毫，是茶叶毫香与氨基酸的重要载体。这些白毫为白毫银针带来了独特的毫香蜜韵与清甜鲜爽的滋味。
因此，在冲泡白毫银针时，一定要将这些白毫完整保留，所以，在冲泡白毫银针时，切忌使用茶漏，它只会让我们损失掉大量珍贵的白毫。
对于白毫银针而言，是浪费的行为。
一杯茶的好喝与否，除了茶叶本身的品质之外，冲泡技巧也是关键，只有不断地练习泡茶技巧，让自己熟练冲泡过程，才能得出得出一份经验，冲泡出好喝又适合自己的茶汤。
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