文|小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享）
《1》
想必许多老茶友对“六大茶”并不会感到陌生，它们分别是红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶六大类。这六大茶类各有千秋，基本上都能找出一款适合你口味的茶来。
然而对于刚入茶圈的朋友来讲，这些名字显得有些陌生，或许只知道其中一两种茶。
值得一提的是，很多刚接触茶文化的新人，往往会对六大茶类独特的命名手法而感到不解，为何要用颜色来称呼它们，比如白茶为何叫“白”茶，而不是黑茶，红茶为何叫红茶而不是绿茶？
原来六大茶类是根据制作茶叶的工艺流程和发酵程度来命名的。
《2》
绿茶是不发酵茶，并且绿茶还有一道“杀青”的工艺流程。而杀青让酶失去了活性，不让它氧化，所以绿茶保留了绿色，比如干茶是绿茶的，茶汤是绿的，叶底也是绿的，这就是所谓的绿茶有“三绿”，所以绿茶叫“绿”茶。
白茶是微发酵茶，它为何叫“白”茶？最早白茶的类型主要有白毫银针和白牡丹，而这两种茶制成干茶后，身上披着高贵的白毫，且泡出来的茶汤白如银（清澈明亮的茶汤），所以就有了白茶这样的称呼。其实白茶的名字，最早可以追溯到唐代，茶圣陆羽所写的《茶经》有其名字。
黄茶是轻发酵茶，且黄茶的加工工艺与绿茶相似，只不过多了闷黄这一步骤，这使得黄茶的干茶大多呈金黄色，并且它的茶汤呈现黄色，所以黄茶叫“黄”茶。
岩茶又叫做青茶，它是半发酵茶，它是处在不发酵和全发酵的中间，青茶的外形呈现青褐色，所以叫青茶。
而红茶是全发酵茶，与绿茶不同的是，红茶有萎凋和揉捻的工艺，这使得茶叶叶子变红，制成干茶的颜色也是红褐色的，汤水也是红艳的，所以红茶叫“红”茶。
黑茶是后发酵茶，因为它制成黑毛茶之后，还需要经过发酵程序，所以称它后发酵茶。并且黑茶（干茶）是黑色的，所以叫黑茶。
总结：
虽然说六大茶类是根据它们的加工工艺以及发酵程度来命名的，但我们其实可以通过看茶汤颜色进行简单的分辨，可以猜个大概。
就比如绿茶的茶汤一般是绿色的，红茶茶汤是红色的，而黄茶的茶汤是黄色的。而白茶、青茶和黑茶的茶汤颜色就不好猜了。
白茶的类型可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉，其中白毫银针、白牡丹茶汤颜色是浅杏黄和杏黄，而寿眉和贡眉的茶汤颜色是浅黄和橙黄。
而青茶的茶汤颜色比较多，深浅不一，有黄有红。黑茶的茶汤颜色一般是橙黄至橙红。所以，只通过茶汤颜色来辨别六大茶类，那也是不行的。
只有多看多喝多了解，自己才会进步，成为饮茶高手也是指日可待的。
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