生津这个问题相比回甘来说，似乎更来得神秘。生津这个特点相对回甘来得不明显和直接。而且有些茶，本身是回甘强过生津。如果是生津和回甘并重的茶，一般也是价格很高，也并非大众化的消费了。
从生理学角度来说，生津是指口腔中分泌出唾液。就喝茶来说，是指口腔因受到茶汤内含物质，如茶多酚等的刺激，而分泌唾液。
大部分地区的古树茶，是回甘来得比生津快。所以生津能感受到的状态更少。，
普洱茶是中国众多茶类中内含物质最为丰富的一个品种，所以，普洱茶的生津效果也常为人所乐道。一款普洱茶的生津程度往往与其水溶性内含物质丰富与否高度相关。
以前大臻也说过这个问题。在上一次我们写的品茶笔记：行者品茶(050)：小叶种的弱势。讨论过小叶种的口感和弱势问题。
诸如小叶种的茶反而会在这方面表面得更好，如景迈，倚邦，还有布朗山一些特别区域的。
包括大臻已销售完的倚邦，也是在生津方面表现得很强。比不远处的大叶种易武要强和明显。所以也销售得很不错。
一款优质的普洱新生茶，需要令品饮者可以快速地感受到生津感。
涩与苦都是茶正常的反映。各茶区水土结构和树年龄的不同，让这两方面的化学成分侧重点有不同的表现。
所以有句话叫“涩能生津”，是人的口腔在茶涩后会对生津更能明显。在新茶中，生津感一般与涩感相并存。茶汤入口之时，一般先感受到的是涩感，其后才能感受到生津感。
对于一款优质普洱新生茶而言，涩感的存在是无法避免的，也是开始时让人感觉不适应的。但是因涩感所产生的生津感却令人口腔觉得舒服。
优质的新茶，涩感的褪去往往十分快速，在口腔与舌尖感受到涩的同时，生津感就不期而至，之后，在舌底可以明显感受到津液的分泌，使得“涩”的存在感被快速减弱。所以，优质的新生茶，允许涩感的存在，但绝对不允许涩感一直胶着着存在，且生津必须快速而有力。如果一款新生茶，生津感不强烈，一般难以被判断为优质新生茶。
那说到熟茶这个角度来说，涩与苦平和，弱化之后。应该如何来表达这方面的感受。
对于普洱新熟茶而言，通常涩感的存在并不明显，因为熟茶在渥堆发酵过程中，将新生茶的许多刺激性物质通过微生物的作用，将其转化为较温和的存在。
所以，新熟茶的涩感一般来说不明显，所以，生津感对于普洱熟茶来说，体现得不算明显。
优质的新熟茶，一样会让口腔产生令人愉悦的生津感，这种生津感当然不如优质新生茶那样明显。如果一款新熟茶可以产生生津感，通常会被认为是发酵适度的优质熟茶。
他不是直接那么明显。但细感受的话，口腔两侧一样能感受得到。但这需要有更安静和细微的观察力。
