【摘要】有机茶茶园管理技术及认证
茶叶、咖啡和可乐并称世界三大无酒精饮料茶叶是世界上消费最多堪称“原子时代”的绿色天然饮料有机农业、有机食品的兴起使有机茶也应运而生并且很快受到茶叶界人士特别是生产者和消费者的重视有机茶是一种无污染高品位的、保健饮品它与当今人们日益增强的健康保健意识相适应具有很大的潜在市场开发生产有机茶减少因大量施用化学肥料、农药对土壤造成的严重污染符合国家环保的基本国策这在环境、资源、能源等问题日益严峻的今天其意义尤为深远
什么是有机茶型到目前为止，国际上尚未有一个统一的有机茶标准，也没有一个国家制定了有机茶生产标准。大多数国家依据有机食品的概念，把有机茶定义为：在无任何污染的产地，按有机农业生产体系和方法生产出鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学物品污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
基本条件茶园必须远离城市，海拔较高，周边环境绿化条件好，不受外来污染源的污染，空气和水源必须经过颁证机构的严格检测。茶园杜绝使用任何人工合成的化肥、农药、生长调节剂等化学合成物，不允许用塑料覆盖物；在茶园附近要限制焚烧稻草、秸杆等有机物，保持茶园一空气清新。
有机茶在加工和包装过程中，不能与非有机食品混放，以最大限度地保持有机茶的清洁性。建立全程跟踪质量体系。从鲜叶采摘到成品出厂都建立一整套的档案，随便一包产品都有自己的档案。
技术体系1、技术关键点有机栽培环境评价--有机茶产地环境质量包括空气质量、水质和土壤标准。其环境质量评价纲要:1）有机茶产地应水土保持良好，茶地必须选择空气清新、水质纯净、土壤未受污染，具有良好生态环境的地区。有机茶园与交通干线的距离应在1000m以上；2）有机茶园与常规农业生产区域之间应有明显的边界和隔离带，以保证有机茶园不受污染。隔离带以山和自然植被或人工林等天然屏障为宜，隔离带宽度不得小于9米。检测规则--有机茶产地空气、土壤和灌溉水各项指标评价采用单项污染指数法，如有一项不合格，则该产地不符合有机茶产地环境条件。
沃土工程土壤选择--有机茶园土壤自然潜在肥力要高，土壤要深厚，土体疏松，质地砂壤，通透性能良好，不积水，营养元素丰富而平衡，微酸性土质。 家畜粪便无害化处理技术--畜禽粪便常常带有较多的各种病毒、寄生虫卵、杂草种子等，所以作生产有机茶茶园的有机肥都要经过处理，变有害为无害。目前，有机肥料无害化处理方法有物理方法、生物方法两种：物理法如暴晒、高温处理等养分损失大，成本高；生物方法如接菌后的堆腐和沤制。
绿肥--有机茶园间作绿肥的主要目的是改良茶园土壤理化性质，不断提高茶园土壤肥力，从而促进茶树生长，为有机茶创造良好的土壤条件。有机茶园间作绿肥，既要使绿肥高产优质，又不妨碍茶树本身的生长发育。茶园间作春大豆，用钼肥拌根瘤菌播种，绿肥的固氮能力可提高25.8%～28.5%。可使茶叶产量提高17%～23%，效果十分显著。铺草--防止茶园水土流失是有机茶生产过程中土壤管理的首要任务。铺草最经济有效。 2、病虫害防治
重于治的原则，从整个茶园生态系统出发，以农业防治为基础，综合运用物理防治和生物防治措施，利用黑光灯、黄板诱杀害虫，创造不利于病虫草孳生而有利于各类天敌繁衍的环境条件，增进生物多样性，保持茶园生物平衡，减少各类病虫草害所造成的损失。
茶园害虫及天敌的数量分布：茶园害虫主要种类是假眼小绿叶蝉，占害虫总量的75%。主要天敌是蜘蛛，占天敌总量的85%，整个茶园害虫防治的成败，取决于对关键性害虫的防治及生态平衡。物理防治：黑光灯、黄板诱杀技术的发展，对天敌相对安全，而对害虫诱杀量大，种类多，杀虫广谱，害虫防治效果达60%以上，茶园植保成本下降50%，其经济效益、生态效益和社会效益明显。
农艺综合措施：合理种植，一是避免大面积单一品种栽培；二是及时采摘，抑制芽叶害虫的发生，可明显地减轻小绿叶蝉、蚜虫、茶尺蠖、茶细蛾、茶跗线螨、橙瘿螨、丽纹象甲等多种危险性病虫的为害。
有机茶的认证
南京新大陆生态产业开发研究中心是国际有机农业联合会（OAM）的会员，也是瑞士国际颁证机构（O）在我国的唯一代表，也是美国国际认证机构(BA)在中国的唯一代表。该中心执行欧盟有机农业的规定(CNO.2092/91)和美国OCBA的标准，开展有机食品的国际认证检查服务。其申请程序如下:
向中心提交申请单位和项目的简况，正式提出申请国际颁证[O]或[OGBA]颁证→申请者通过本中心与IMO或OGBA签定合同→中心寄发有关标准、调查表格给申请者。申请者如实回答表上的问题，并提交营业执照、卫生许可证复印件等材料→申请者与中心签订检查协议→中心派遣国际检查员进行实地审查→检察员编写检查报告并由本中心将所有表格、资料和检查报告快速寄给IMO或OGBA→IMO或OGBA审查有关报告并做出颁证的决议→由中心转发IMO或OGBA所颁发的证书。颁证的产品可以在欧盟国家、加拿大和日本等国销售。
根据国际有机农业运动联合会 （IFOAM）的基本观点和标准，以及欧盟EC2092/91有机食品认证规定的要求，OTRDC制定了有机茶的颁证标准。其认证程序为：基地选点，采样预验。有机茶园必须符合生态环境质量，要求远离城市、工业区、村庄与公路。茶园周围林木繁茂，具有生物多样性，空气清新，水质纯净；土壤未受污染，土质肥沃。有机茶与常规农业区之间必须有隔离带。申请者选定茶园基地后，自行采集土壤、茶叶样品送检→向认证机构提出申请，交纳申请费，索取申请表→对送审材料初步审查，签定协议书→认证机构派出检查员，对所申请的内容进行实地检查，评估是否达到颁证标准→检察员编写检查报告。颁证委员会综合审查评估，审议→根据颁证委员会决议，对获证单位颁发证书。全套证书包括：有机茶原料生产证书，有机茶加工证书，有机茶销售证书，有机茶销售证书和标志准用证共5个。其中有机茶销售证书是在已明确买卖双方以及交易数量后来颁证机构开具。证书有效期为一年，第二年及以后每年必须重新履行申请和检查等手续。
有机茶前期成本大，后期成本高有机茶生产虽然已有相应标准和成熟的技术经验但各地茶区的气候、土壤及栽培品种等因素不尽相同应因地制宜，发展当地的有机茶有机茶园转化期，产量会下降25～30%这是因为新的有机体系刚建立这种体系是一种生物过程需要一定时间目前有机茶与普通茶相比生产管理成本较高但售价平均比普通茶高25～30%高的达50%，总体经济效益高
整理/胖子君
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