毛茶是什么？
大家喝到的武夷岩茶都是由春茶毛茶，经过精制加工所得到的成品精茶。
而毛茶则是武夷岩茶经过采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、烘干（走水焙）等初制工序后形成的的半成品。
这种茶品首先属于半成品，再者口感香气都还没有完全形成。
所以一般不在市场流通，只有在茶厂毛茶审评时才有机会喝到。
毛茶里都有些什么？
或许很多人对毛茶的定义并不是非常的清晰。
可以这么说，毛茶就是茶树上采摘下来除了失水等理化物质消失。
他们的构造基本与采摘时一致。
所以武夷岩茶毛茶，一般由条索完整的净茶、黄片、茶梗、碎片等夹杂物组成。
在毛茶制作完成后会出现一个工艺——挑拣。
挑拣在武夷山也被大家称作“赶茶叶”，就是拣除毛茶中的黄片、茶梗、茶籽、茶片、茶末等副产品，留下净茶。
毛茶可以喝吗？
毛茶虽是半成品茶，但是也是有品饮价值的。
只是他的口感风味暂时不够稳定，同时未经过焙火的美拉德效应，没有办法很深刻地体现出武夷岩茶的精髓。
在武夷山，喝毛茶大都以审评的方式进行，这样的饮茶方式大多是岩茶毛茶的专业评审。
毛茶要怎么喝
毛茶审评一般取5g净茶，冲泡两次或三次，分别冲泡2/3/5分钟。
浸泡这么长时间的原因主要是为了通过长时间的浸泡，使得毛茶内含深层物质充分析出。
在毛茶中了解到做青、炒青、揉捻、走水焙等工序是否到位，通过观察茶汤的色泽、亮度、香气、滋味和叶底等感官表现为后续的茶叶加工提供一定的参考。
若采用正常的冲泡方式，毛茶的武夷岩茶可以说是香飘万里。
毛茶风味鲜明，品种特色显，茶汤金黄透亮，茶汤轻盈灵动，鲜甜感也明显。
唯一需要注意的是，毛茶冲泡的过程中，坐杯容易出苦涩感，所以投茶量可以较焙火之后的成品茶少一些约5g左右。
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