茶膏的制作方法(姜枣茶膏的制作方法)

作者:普洱茶吧 更新时间:2022-07-31 22:19 阅读:377

①将云南晒青毛茶(或加工后的晒青副产 品)放入直径约79厘米的铁锅内,注入开水(也可用清水), 高温充分熬煎,直至可浸出茶汁全部熬煎出即可。


②将茶汤 用细布袋过滤、压榨茶渣,使茶渣与茶汤分离。


③将经过滤 后的茶汤盛入铁锅内复煎,熬煎中,应将汤面浮现的浅黄 色泡沫和其它杂物,用漏勺滤除,使茶汁清澈。


④茶汤熬至 浓稠时,转盛于中型铜锅(也可将上道工序的两锅并为一 锅复熬),以木炭文火中温煎熬。


茶膏的制作方法


⑤至液体呈烟膏时(水汽 消失),将上道工序的2~3锅并为一锅复熬,小锅(铜锅) 低温煎熬收膏。


收膏阶段,搅拌要快,要匀,力求不老不嫩, 老嫩均匀。


⑥当煎至烟膏拉长不粘手,呈丝状,色泽呈淡褐 色,即可迅速下锅盛入定型模具冷却,茶膏即成。


⑦茶膏宜 用笋叶包装,置于阴凉干燥处储藏。


⑧每百千克晒青毛茶, 可熬制20~25千克茶膏。


⑨晒青原料煎熬的茶膏,色淡黄褐色;普洱熟茶煎熬的茶膏,其色“黑如漆”。


茶膏的制作方法


茶膏的品饮要求:


1、一克普洱茶膏可溶水500--800毫升,根据品饮者饮茶浓淡习惯而投入具体数量;


2、请用山泉水或弱碱水冲泡,否则会因为水质PH值超标导致冲泡过程中出现块状沉淀物;


3、请用95度以上的沸开水冲泡,无须“洗茶”。


茶膏的制作方法


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