毛茶怎么喝？
在武夷山，喝毛茶大都以审评的方式进行，即是对岩茶毛茶的专业评审。
一般在工厂中对毛茶进行审评，茶人们会抓一把毛茶放入审评盘，挑出茶梗和黄片。
挑拣的过程中也可以大致判断这批茶的制作比率（除去黄片、茶梗，剩余的精茶与毛茶的比率）。
毛茶审评一般取5g净茶，冲泡两次或三次，分别冲泡2/3/5分钟。
通过观察茶汤的色泽、亮度、香气、滋味和叶底等感官表现，能对这批茶的工艺进行大致的评判。
可以在毛茶中了解到做青、炒青、揉捻、走水焙等工序是否到位，也为后续的茶叶加工提供一定的参考。
很多朋友会在这个时候纷纷发出羡慕的眼光，可以第一时间喝到毛茶。
其实毛茶审评的茶汤往往经过长时间浸泡，非常浓郁，苦、涩、刺激感都很强，一般人难以接受，一般茶人们在审评毛茶时都是啜饮之后吐掉茶汤。
毛茶可以正常冲泡吗？
毛茶准确来说是完全可以正常冲泡的，对于武夷岩茶来说他是半成品，但是对于其他茶种来说他已经是最香的新茶了。
毛茶的净茶风味表现较为鲜明，品种特色明显，茶汤金黄透亮，有显著的花香，如兰花、栀子、玉兰等。
毛茶茶汤轻盈灵动，鲜甜感也明显。
唯一需要注意的是，毛茶冲泡的过程中，坐杯容易出苦涩感，所以投茶量可以较焙火之后的成品茶少一些约5g左右。
毛茶里的黄片和茶梗可以喝吗？
武夷岩茶为什么会有黄片和茶梗呢？别梗梗于怀了
上一节我们讨论到黄片和茶梗的由来，手工挑拣后，这些挑选出来的“娇子”们难道就这样丢弃了吗？是不是有点可惜呢？
劳动人民的智慧是非常伟大的。
在计划经济时期，黄片也是非常重要的物资，需要上交。
而普通老百姓和茶农会喝焙过火的茶梗，小时候陈馨总能在工厂里喝到大碗茶泡的黄片和茶梗，那风味令我念念不忘。
如今，很少有人再喝茶梗了，茶梗便被还田，覆盖在茶树行间表土，作为肥料，也可起到保湿除草的作用。
茶梗还可以用来制作枕头，煮茶叶蛋，冰箱或者新房、车去除异味等功能。
科学地来说，黄片本质上和净茶一样。
内含物质类型基本一致，比如茶多酚、氨基酸、咖啡碱等。
只不过风味表现较净茶有一定差距。
挑选出来的黄片一般被作为茶叶深加工的原料例如茶饮料冲泡底料。
黄片你也可以进行正常冲泡的，表现出来的茶汤甜柔，香气也以花香为主，滋味较为平和。
同意茶梗也是可以拿来冲泡的，风味虽然较黄片更淡薄一些，尤其是香气表现，基本不显，但是茶梗滋味甜度更好，口感柔和微带涩感。
小结
茶梗、黄片作为岩茶制作过程中的重要参与者，虽然只是以副产品的身份存在。
当制作完成，它们便退隐江湖，但是他们却为精华的成品茶留下清芬和内蕴。
而毛茶的风味也成为了短短制茶季的每个夜晚，审评台前茶人们最期待的时刻。
希望武夷茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。
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