置茶和润茶有何讲究?

作者:茶眼看陕西 更新时间:2022-07-30 15:55 阅读:773

置茶也称为投茶,指的就是沏茶时在杯巾放置茶叶的方法,不同的茶叶种类,因其外形、质地、比重、品质及成分浸出率的异同,而,直有不同的置茶法。置茶法主要有二三种:日常沏茶通常都是先放茶叶,然后往茶壶中冲人沸水,这种置茶法称为“下投法”。


置茶和润茶有何讲究?


中投法指的是先往茶壶中冲人沸永,当沸水约占茶壶容积的1/3后停止冲水,再将茶叶置入杯中,浸泡一定时间后再冲满水的茶叶投放方法;对于一些条形松展、身骨较轻、不易沉人茶汤巾的茶叶,采用“下投法”或“中投法”法彻茶比较合适。


而所谓的“上投法”指的是先在杯中冲满沸水后再投放茶叶的方法,这种上投法对于身骨重实、条索紧结、芽叶细嫩、香味成分高,并对茶汤的香气和茶汤色泽均有要求的各类名茶,是首选的投放方法。


置茶和润茶有何讲究?


此外,根据不同的季节,也可采用不同的置茶法,俗语所说的“秋季中投,夏季上投,冬季下投”就是根据季节的不同而选择不同的投放方法的。


泡茶时到底应该放多少茶叶,即所说的置茶量,这是一个十分讲究的环节。置茶的多少通常用“分”这个单位,它是针对茶具的容积而言的。打比方说,如果将一个泡茶器具的容积看成是十分的话,那么通常所说的“三分茶”,意思就是茶叶的投放量大约占据茶具内容积的3/10左右。


置茶和润茶有何讲究?


不同种类的茶叶,所要求的置茶量也有所不同,泡茶时,如果不能适当地选择置茶量,那么应该本着宁少勿多的原则。例如:紧压形茶通常在经过第二泡过后,茶叶就会膨胀,而绿茶一般情况下,置茶量也不宜太高,四分茶即可。


除了要懂得置茶法和置茶量之外,想要冲泡一壶好茶,“润茶”也是必须掌握的程序之一。润茶的作用很多,首先润茶能够使茶叶的温度与沏茶的水温接近,从而使茶汤的质量大大提高。其次,还可以通过润茶鉴赏茶叶的香气,从而鉴别茶叶品质的优劣。


置茶和润茶有何讲究?


润茶的具体方法是温壶或温杯后,放A茶叶,接着用温度适宜的沏茶水,以逆时针旋转方式倒水注入壶或杯中,须注意茶叶一湿透后就要马上停止注水,旋即将壶盖盖上,立即倒掉润茶用的茶水,这时壶杯中的茶叶已吸收了热量与水分,原来“干茶”已经变成了岔苞待放的“湿茶”,品茶者就可品尝到茶叶的“汤前香”了,这就是沏茶方法中的“温润泡”法,即润茶。


润茶法对于沏焙火稍重的茶或陈茶、老茶尤为适用,如过时焙火轻、香气重的茶叶,则润茶的动作要迅速,这样利于对茶叶香气的鉴赏。


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