跃龙老师说了个茶圈奇特的现象。
一些小的斗茶比赛,获得金奖的往往不是正岩茶,而是半岩和高山茶。
斗茶赛是盲评,当然不会因为名气而偏袒谁。
这么说来,难道正岩茶不如半岩茶?
正岩当然还是比半岩强的。
如果跃龙老师真说“正岩不如半岩”,恐怕就要被诸多岩茶茶友“口诛笔伐”了。
诚然,正岩的生长环境得天独厚,若是比起“岩韵”,则半岩茶远不可及。
但一款茶的好坏,不仅仅取决于茶青的品质。工艺,也是重要的组成部分。
这也是在斗茶赛中,一些半岩茶脱颖而出的缘故。
茶青决定上限,工艺决定下限。
武夷山中,正岩的面积很小,半岩的面积很大。半岩茶青的品质虽不如正岩,却也相当优质,这就让精微的工艺有了施展的空间。
任何事情都是“熟能生巧”,做茶也不例外。由于半岩茶的种植面积大,做青师傅可以每天做茶,连续几个月;正岩的茶青虽好,但数量少,往往做青师傅刚刚找到手感,茶就没了。
于是,做正岩茶的师傅陷入了恶性循环:新的做茶季,停了大半年,手感已经生疏了。可还没等手感恢复,茶青又没了,还得等明年的新茶......
也许大家会问:为什么不让做惯半岩茶的师傅来做正岩茶呢?
其实,不同地区的茶,便有不同的性格,两者需要的手感是有区别的。想达到精微而极致,做茶的经验便需重新累积。正岩与半岩间,不可互通。
一个人从年轻做到两鬓斑白,也不过三四十个春秋。累积经验的机会,其实极其有限。
因这“手感”的缘故,大批量制作的半岩茶,工艺更容易做到极致,正岩茶想达到反而不易。
少数真的做到了极致的正岩,就被收藏起来,成为了“天价茶”。一般的斗茶赛,哪里能喝的到呢?
须知世间能喝懂正岩韵味茶客,百中不足一。但精微的工艺造就的香感和汤感,则是大多数人所追求的。半岩茶在赛中突围,也就并不奇怪了。
精微的工艺,可以弥补天赋的不足。武夷岩茶的故事,还真有些励志的意味。
听着跃龙老师的话,我不禁想到了一个词:中人之姿。
上智与下愚,都不是生命的常态。世间的多数人,都是“中人之姿”。但这不妨碍大家向上前行,为成就自己而努力。
中人之姿的半岩茶,可以凭着精微的工艺成为斗茶赛的金奖。也正如芸芸众生,凭借着努力达成梦想。
其实,做茶也好,做人也罢,都应当回到中正里。执着于出身,执着于名家,执着于价格,都不免失了中正。
“修”就是这样的过程。悦纳自己的不完美,放下偏执与妄念,然后终其一生去修正、践行,最终回到内在的中正。
与同修们共勉。