方法一：捏
简单一点鉴别干燥度的方法，只要用手指捏一捏就知道啦！干燥度足够的普洱茶，撬开后用力捏一下就碎了。
方法二：看
观形与色
品质优良的普洱老茶外形为紧致的茶饼，颜色为褐色，看起来无色差。茶块表面无任何霉变迹象，且没有其它杂质掺杂于茶中。受潮发霉的茶，一般可以在表面看到白、绿、黑色的霉斑，深嗅多有潮湿阴霉的气味，尤其是冲泡当中这种气味更为明显。另外，泡出的汤色会呈暗红甚至黑色，茶渣呈黑色且缺少活性。
方法三：闻
闻干茶味
拿起干茶，凑近些闻。好的略带陈香味，转化好的有的还有樟香果香等特有的香。若是其中夹杂着霉味，湿仓味，会让人闻起来很不爽，好闻才是硬道理。
方法四：尝
一款普洱好不好，要喝了才知道。优质的陈年老茶使人口内生津，口腔清爽。而劣变的陈茶会让人喝得喉咙不舒服，也就是人们习惯说的“锁喉”，一般年份够长的老茶汤色红浓透亮，入口醇滑，有甜香；年份稍短的，汤色的透亮度相对差些，品饮起来可能还会有点渥堆发酵的味道；如霉变的你的普洱老茶会带有酸味、霉味，品饮后霉味一直停留在口腔。重点要区分清楚堆味跟霉味，不懂的人容易混淆。
