今天小周就来聊聊老丛水仙，小周所知道的老丛水仙
老丛水仙，主要在于一个"老"字，喜欢喝老丛水仙的茶友应该都了解，要达到老丛水仙的标准，首要条件，就是茶树的树龄要达到一定的年限，现在基本上树龄达到五六十年都可以称为老丛。
老丛水仙，那隐含的韵味，顺滑厚重的茶水以及醇厚耐久的品质，都让喜欢岩茶的人为之痴迷。
小周之前看过一篇文章，这样描述老丛水仙：老丛水仙的丛味，是经过多年的累积而产生的，我们喝老丛，喝的是茶叶的味道，收获的是时光的变化，看到的是人生的缩影，这才是老丛水仙耐人寻味的终极奥秘。
一定的茶树树龄是老丛的入门基础，其丛味是老丛的一个重要的标记，像我们常见的丛味可以分为几类：木质味、青苔味（苔藓味）、糙米味，也有说粽叶香。
对于老丛水仙的丛味，有些也是有争议的，就比如：青苔味（苔藓味），有些人并不认同青苔味（苔藓味）是属于丛味，认为它是土腥味的一种，压根不是什么高级香气，喝起来一种怪怪的滋味，应该属于外山茶特有的"泥巴味"的一种，外山茶背锅背习惯了，都快成为"背锅侠"了，现在外山茶基本上被定义为：有泥巴味，品质差。
还有一个有争议的是粽叶香，认为它还达不到丛味的标准，是高丛过度到老丛的阶段，而产生特有的滋味。
小周也不怎么懂所谓的丛味，只是制茶、喝茶这么多年人，听过许多自认为很懂的"茶人"讲解过丛味，耳濡目染也了解了一些。
私以为，既然能让人追捧，就有它存在的道理，所谓物以稀为贵，就是因为很难做出这类的滋味，所以让人喜欢，不然满大街都是丛味，那还能叫做丛味么？
还有一种说法是，青苔味（苔藓味）是因为老茶树上布满青苔，制作出来的茶会带有青苔味（苔藓味），如果老茶树生长在竹林边上，则会有粽叶香，被杉树林包裹会有木质香，这种茶树吸附周围环境气息，小周也不懂，都是道听途说的。
茶树上布满青苔这个是很常见的，不需要特地的山场与气候，茶树一般到达一定的树龄，自然而然的都会长满青苔的，这是因为，茶树树冠茂密，阳光无法直射到树冠以下，导致树冠以下长时间阴暗、潮湿，很容易滋生出青苔。
如果老茶树生长在竹林边和杉树林旁，制作出的茶叶会带有丛味，那么满大街都充满着丛味了，因为这些人为可控的环境因素可以大范围的制造。丛味于此无多大关系，也不是产生丛味的必要条件。
私以为丛味的产生与周围的生长环境无关（种植在田间的就另当别论了），但丛味与树龄是肯定相关的，小周觉得老丛的丛味更似一种"岁月的痕迹"，树龄到了一定的程度才会有这种独特的气息。
对于丛味，各家有各家的看法，见仁见智。
老丛的滋味给小周的感觉用两个字来形容"沉稳"
真实、不作假一个纯粹的制茶人：小周同学
专制武夷岩茶
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