龙井茶的品种与制作工艺(龙井茶的制作工艺视频)

作者:阿斌 更新时间:2022-06-30 23:29 阅读:447

随着龙井茶加工技术的日渐成熟及科学技术的不断发展,龙 井茶的茶树品种得到了很大的发展,出芽更早、品质更优的品种被 不断培育出来,而无性繁殖等先进技术也被运用到龙井茶的种植中去。龙井茶的“扁平型”始于清代,随着时间的推移,传统的龙井 制作工艺也是日臻完善,炒制过程中的十大手法被很好地保留、传 承下来。同时,现代工艺中,还有人融入了机器加工的元素,让龙 井茶制作更添现代科技感。


龙井茶的品种与制作工艺(龙井茶的制作工艺视频)


龙井茶的品种繁育


杭州西湖龙井茶的传统茶树品种,是千百年来在西湖群山这一 特定区域形成的群体品种。这一品种随着时间的推移,其分枝密、 萌芽力强、耐采摘、产量高、适植性强等特点越来越为茶农所熟 知,因此这一杭州本土的群体品种也一直为西湖龙井茶的主要种植 品种。

新中国成立后,随着国家对于茶叶培育技术的重视,我国茶树 品种数量日益增长,品种适植性增强,茶叶品质提升。据相关资料 显示,我国茶树品种已近千个,适合龙井茶制作的品种也得到了极 大的扩展。

鸠坑种:鸠坑种原产于浙江省淳安县鸠坑乡,为有性群体种, 灌木型,中叶类,也是龙井茶区的主栽品种之一。该品种具有芽叶 生育力强,产量高,抗寒、抗旱,适应性、结实性强等优良特性。 鸠坑种所制龙井茶色泽绿润,香气清髙,滋味鲜浓。

龙井43 : 1960年由中国农业科学茶叶研究所在龙井群体品种 茶园中采用系统选育法培育而成的新品种,1978年获全国科学大会 奖,1987年被全国农作物品种审定委员会审定为国家品种。龙井43 是茶学家们在西湖龙井原有群体种的基础上,通过对品种在降低 萌芽起点温度、提高茶树发芽率等方面的不断改善,采用精选发芽 早、长势好、病虫少的良种和单株选种,短穗、扦插繁育,繁育良种等科学手段培育出的萌芽起温点为81左右、发芽比群体种早7 —10天、产量比 群体种高20%—30%的优良品种。

龙井43为灌木型、中叶类、特早生种。树径半开张,分枝密,叶呈椭圆形。 叶色深绿,有光泽,叶面平,春梢芽叶绿带微黄,芽叶茸毛少。芽叶生育力强, 耐采摘,特别是春茶发芽特早。杭州龙井茶产区一芽一叶盛期一般在3月下旬和 4月初,一芽二叶盛期在4月上旬,比龙井群体种要早10—15天。其次是抗寒性和 适应性强,适应现龙井茶产区气候条件。据对龙井43号一芽二叶干茶的测定,其 氨基酸、茶多酚、儿茶素、咖啡碱等元素含量结构极其适合制作龙井茶,具有外 形扁平、光滑挺秀、色泽嫩绿、香郁持久、汤色清澈、口感甘醇的特点。龙井43 现已成为杭州西湖龙井茶茶园的主要品种。

龙井长叶:中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中采用单株系统选育而成 的灌木型、中叶类无性系良种,1994年通过国家级品种审定。此品种发芽早,春 芽萌发期一般在3月中旬,3月底可采一芽一叶,一芽三叶盛期在4月中旬左右。 其发芽密度较高,育芽能力强,芽叶黄绿色,茸毛较少,持嫩性好,抗寒性强, 适应性广,产量高。适制绿茶,特别适制龙井类扁茶。与龙井43号相比,该品种 持嫩性好,氨基酸含量高,更具有品质优良的特点,目前在杭州有一定的栽种面积。 (云南茶艺文化)

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