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茶，是一种淡然惬意的闲适；冬，是一种廓然空阔的心绪；煮，是一次过程，也是一个等待。
等待着变化，等待着惊喜…
茶事里，总有许多心情际遇，往日的思绪，人间的缘分，纷纷扰扰，在茶里浸润，散漫开来。
秋天，在文人墨客的眼里，自古以来都和悲寂情绪深深挂钩。
可是，撇开秋天悲寂感情色彩的外衣，秋天收敛特性尤为显著，无论风霜或是雨露，其都能收敛其中。
而我们经常品饮的古树秋茶，由于其内敛沉淀的个性，使其茶韵在春茶和夏茶中独领风骚。
第一：云南采茶季时间
春茶：3月下旬~4月下旬
夏茶：6月~8月上旬
秋茶：8月下旬~10月中旬
一般而言，秋茶共分三个阶段，
第一阶段头秋茶是农历的立秋时节，
第二阶段仲秋茶是农历中秋时节，
第三阶段深秋茶是在十月份；秋茶又被称为谷花茶，九、十月是秋茶采摘旺季。这时的茶，我们认为是品质比较好的茶。
不同季节茶叶生长特点
春茶：春天天气开始逐渐回暖，温度适中，对茶树而言，经过了整整一冬的蛰伏期，这时候的茶叶呈现出肥硕状态，而且叶质柔软，且内含物质丰富
夏茶：夏季多雨且炎热，为茶叶生长提供丰富的能量物质，使得茶叶生长速度变快。也导致了茶叶中内含物质含量的降低，受气候的影响，夏茶中的茶多酚、花青素、咖啡碱含量明显增加，使得夏茶滋味口感呈现出苦涩、寡淡趋势
秋茶：秋季气候开始变得凉爽，日照时间增长，促使芳香物质得以进一步形成。这时候也为秋茶香气的积累提供条件，但秋茶的价格相比于春茶是比较低的，所以具有很高的性价比。
冬茶：冬天气温低，茶叶不能生长，所以这个季节是茶叶的蛰伏期，等来年春天，蓄势待发。
从茶叶生长特点来说，虽然春茶和秋茶都各具优势，但秋茶香味十足，而且相对于春茶来说，其价格比较便宜，所以其性价比很高。
蛮砖瓦竜古树茶
干茶：条索松紧适度。色泽墨绿显毫，芽头肥壮，
汤色：金黄透亮
香气：香气沉稳，馥郁、持久，茶香溶于水，汤含香。香气从原始清凉变成菌香，冷香又回到花香并带有甜味。
滋味：茶汤入口滋味饱满、顺畅、香甜中带有淡淡苦底，涩弱苦淡，回味带甜，口腔舒适愉悦，回甘韵长，有森林感。芬芳洋溢着国有林特有气息。中段稍有刺激感，口腔甜润生津持久，两颊生津，回味悠长，喉咙微凉。
茶汤尾水顺畅温和许多，舌面已没有刺激感，正常时间浸泡已无苦底涩感，冰糖甜感强。口腔甜润、舒适······
叶底：叶底黄绿鲜活、肥厚有韧性。
