茶叶中的氨基酸可以提高人体免疫力，含量比较高的白茶作用更明显。相关实验表明，饮用白茶可使血液免疫细胞分泌干扰素增加5倍，可大大提高抵抗外来侵略的能力，形成机体对感染的防御。此外，白茶中的氨基酸还具有增强记忆力、镇静和抑制癌细胞的作用。
白茶有助于对抗皮肤老化
随着年龄的增长，皮肤出现皱纹和松弛是正常的。 皮肤老化主要有两种方式：内部老化和外部老化。
外在老化发生在环境因素损伤皮肤，促进老化时。 例如，随着时间的推移，来自太阳的紫外线会通过炎症损伤皮肤。
内部老化也称为自然老化。 它是由体内各种因素引起的损伤引起的，例如自由基和某些酶。 酶弹性蛋白酶和胶原酶可能会破坏皮肤的纤维网络。
白茶中的化合物可能有助于保护您的皮肤免受内部和外部老化的影响。
据说白茶因其白皙的外皮和美丽的外表而得名：白茶有特殊的加工方法，不炒不揉，优质白茶的芽和叶都覆盖着白毫，所以它是称为白茶。
白茶问世至今已有880多年的历史。宋徽宗(赵吉)在《大观茶论》(写于1107年至1110年的《大观》年间，书以年份命名)中，有一节专门讲白茶：“白茶是一种其自成，又与普通茶不同。其条状，叶薄，在崖壁间，虽非人为，却是意外而生。只有四五家;有只是一两株;花蕾不多，特别难蒸烤，一旦汤火失火，就成了常品，必须精炼运输妥当，表里如一清如玉，无与伦比。也有浅烤，但质量不如。”宋代皇家茶园位于福建省建安县北苑(今福建省建瓯县)。 《大观茶论》中提到的白茶，就是北苑玉鸡茶山早期出产的野生白茶。它的制作方法仍然是蒸压成团，与现在的白茶制作方法不同。
目前白茶主要产于福建省简阳、福鼎、政和、松溪等县(台湾省也有少量生产)。福建省丘陵起伏，气候温和，雨量充沛(如福鼎，年平均气温18.5℃，年降水量约1661毫米)。山区以红壤和黄壤为主，主要种植福鼎大白茶、正和大白茶、水仙。
