关于水仙的文章，写得比较少，或许是早就根植在心中了，反而不知道如何下笔了。老家在建阳，刚好又是水仙的发源地，小时候父母自己会做一些水仙茶，没有如今这么讲究，都是抓一把茶叶，用陶瓷缸泡着，喝一天，浓浓的，也不说出是什么道道来，总之都说是水仙味。
水仙的香气比不得肉桂，没那么抓人，但岩茶喝得久了，喜欢水仙的人反而更多。都说柔情似水的女人喝水仙，也不知道这柔情似水这四个字能不能分一点给水仙。水仙的香在一个雅字，有兰花香，粽叶香和木质香，其中以兰花香为最好。但对于那些老丛而言，树龄越大，反而越不易出兰花香，多以木质香和丛味为主。
水仙须静下来喝，约二三好友，一起品鉴这一泡木味老丛。它的木味太真，就像是一颗真正的大树，它就长在那里，树木的气味逐年变浓，散发的香气仿佛龟裂枯黑的古树枝干上绽开的点点白光，惊艳了时光。
木味老丛采用“中火”，糙米香带坚果香，茶汤清甜净透，以木香为主调，甜花香落水，浓醇带较明显收敛感，但依然有山泉水般的清冽感，而且整体的浆滑感特别强，咽下后糙米香出现，仿佛装了香气的泉水果冻，不是太夸张的口感，但是耳边仿佛有叮叮咚咚的响声。
适合温茗默坐，消遣世虑。
