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丨作者：林方致
不置一杯酒，惟煎两碗茶。
须知高意别，用此对梅花。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
萝卜是平日里常见的食物，我的母亲经常嘱咐我要多吃些萝卜，她称萝卜为“小人参”，坚决的认为萝卜具有调气的功效，能够消除积郁，化解痰热，清热解毒，对我的有很大的益处。
不论是古今，对萝卜都有所研究。现代研究认为，萝卜含有芥子油、粗纤维、淀粉酶等，可以加快肠道蠕动，促进消化以及化痰止咳的作用。
在古代，尝百草的李时珍认为萝卜是：“熟食甘似芋，生吃脆如梨，老病消凝滞，奇功真品题。”
萝卜的确是个好东西，白萝卜作为一种常见的蔬菜，既能生吃也可熟食，生吃滋味略带辛辣味，与其他食物一起煮则能够吸收它物的滋味，与肉类一起炖煮，可以吸收肉的鲜香与肥美的汤汁，是食材的最佳辅助。
为了延长萝卜的保质期，人们还会将新鲜的萝卜制作成萝卜干。不同的地方萝卜干的做法与滋味是不大一样的，北方地区是将萝卜切成条状，用盐腌渍后晒干，偏咸口，韧脆口感。
而南方的萝卜干，我有幸吃过朋友从苏州带来的，腌渍后的萝卜口感软糯，也是咸口，带着清新的萝卜香。所谓“一方水土养一方人”就是如此吧。
适饮期与保质期？
这两个概念在萝卜上是有所体现的，新鲜的萝卜处于萝卜的适合食用阶段，而后期腌渍成萝卜干的技术是延长萝卜的保质期。
事实上除去萝卜，大家日常购物也会碰到保质期的概念，几乎所有的商品都会有保质期，有的会随着时间的增长而腐坏，有的则是长时间的使用会磨损。
特别是对于食物而言，保质期尤其的重要，超过保质期的食品，它的品质会下降，甚至对人体产生危害。
我们日常饮用的茶品也是有保质期的，在之前的《茶叶也有保质期，不论是黑茶、绿茶、红茶、白茶保质期要记牢！》一文中有详细的介绍不同茶品的保质期，茶友有兴趣可以去看看。
六大茶类的制作工艺不同，茶性不一，保质期也是不一样的，绿茶、黄茶这类鲜嫩的茶叶的保质期短，一两年之内就得饮用完，而白茶、黑茶这类的茶会发生后期转化，保质期可以长达十几年。
以上是茶叶保质期的概念，那么什么是适饮期呢？适饮期指的就是茶叶最佳的饮用时期，那是一款茶的巅峰时候，此时的茶叶不论是茶香还是滋味都是最佳的，风味极佳。
所以，我们如果想要喝到一款茶最好的味道，更应该注意茶叶的适饮期，而不是保质期。
红茶的适饮期与保质期？
红茶作为六大茶类之一，自然也是有适饮期和保质期的。红茶的保质期适中，相对于绿茶而言，保质期会长一些，而对于黑茶、白茶等而言，保质期就显得短暂，红茶的保质期一般是两年左右。
红茶在日常的存储中需要注意避光、避高温、防潮、通风、防异味等，其中高温是红茶最需要避免的，妥当的保存是延长保质期最有效的方式。
红茶的保质期虽然有两年，但红茶更适合在短时间内饮用，这样才能最大的程度体会红茶的醇厚清香的风味。
红茶的品饮讲究时效性，茶叶的香气与风味会随着时间的递进而流失，特别是一些主打高香的红茶，存茶的时间越长，芳香物质流失越严重，茶叶的特色便没了。
超过适饮期以后，红茶的风味便会开始走下坡路，茶叶内的果胶物质逐渐消散，茶叶的粘稠度减低，浆感也减弱，茶叶内的内质物相对应的氧化，变得不稳定，属于茶叶的花果香味淡化，滋味清淡。
红茶建议的适饮期为12个月，也就是一年的时间。而具有花蜜香与桂圆汤汤色的红茶，它的最佳赏味期，是新红茶刚刚制作完成之后半年时间内，越早的饮用品尝，就越能体会它的风味。最好是趁新茶褪去火气后，就马上饮用。
存10年的红茶，还能够喝么？
曾经有一位茶友问过我这样一个问题，“如果将一款红茶存放10年以上，保证茶叶不发霉也不变质，那么这款红茶能喝么？”
对于这个问题，我们需要从两个方面去考虑，一是理论上，一个是实际上的价值。
从理论上说，只要茶叶没有发生变质，没有霉变，没有灰尘侵扰，或是其他问题，那么确实是可以饮用的。但是从实际的饮用价值来说，我是不建议大家继续喝十年的红茶的。
首先我们要想清楚是不是所有茶都能存成老茶？答案当然是否定的，不是所有的茶都能存成老茶，像是黑茶、白茶这类的茶才能存成老茶，或者说才有资格存成老茶。
我们存茶，绝不是因为单纯想让茶叶的年份变高，我们追求的是老茶区别与新茶的口感与风味，老茶经过岁月的变换后，茶叶的内质物转化，内质变得稳定，滋味也转为醇厚、稠滑、浓郁，香气则转为沉稳馥郁，会呈现“越陈越香”的态势。
而红茶却不会有这样的转变，它不会因为岁月的增长而有内质的转化，它也并不会因为年岁的增长而滋味浓郁。存久之后的红茶，没有被存成老茶的能力，迎接它的是风味退散，风华不再。
因此，将红茶存放十年的举动，看起来就有些滑稽。存放了十年的红茶，换来的只是一个噱头罢了，没有什么实际的意义。
优质红茶建议及时的品饮，抓住它的最佳品饮期，将它的风味收入囊中。
错过是多么遗憾的事情，不要再用大把的时间去存风华会随时间不再的红茶了，及时的去感受它吧。
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