武夷水仙、正岩水仙、矮丛水仙、高枞水仙、老枞水仙、老树水仙

作者:福茶之心TEA 更新时间:2022-07-21 21:28 阅读:543

水仙茶根据焙火程度,有轻火功水仙、中火水仙和中足火水仙等。武夷水仙茶一般只做春茶一季。


武夷水仙茶树遍布整个武夷山所有的山场,其中以三坑两涧的正岩水仙内质最厚,其次为景区内的老枞水仙。外山茶场生长的水仙往往也能制作出品质优秀的茶,其中以吴三地、程墩、黄柏、樟树、星村等茶村的老枞水仙最为著名。武夷岩茶的陈茶,也多以水仙品种为主。


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1998年武夷山市茶叶总厂生产的正岩牌老枞水仙 | 实拍图


1、武夷水仙


武夷水仙是指种植在正岩山场之外、武夷山行政辖区范围内的非老枞、高枞水仙。


它们分布于武夷山各个乡镇,是武夷岩茶最大的组成部分,其中以高山及半岩产区的水仙茶品质最好。


2、正岩水仙


正岩水仙是指种植在正岩产区内的水仙,以竹窠、慧苑坑、三仰峰、九龙窠、水帘洞、弥陀岩等片区的正岩水仙最为著名。


这里的水仙种植时间较长,有不少是百年老枞水仙,加上正岩山场优越的土壤气候条件,因此造就出的茶叶是水仙系列中品质最优质的。


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3、矮丛水仙


茶园的管理,通常每年都对茶树进行修剪,修剪有利于茶叶采摘,修剪过的水仙茶称之为矮丛水仙,而不修剪的水仙茶树称之为高枞水仙。


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4、高枞水仙


茶园的管理,通常每年都对茶树进行修剪,修剪过的水仙茶称之为矮丛水仙,而不修剪的非老枞的水仙茶树称之为高枞水仙。


也有另一种说法,即将树龄在20年以上50年以下,且从未修剪的水仙茶树称之高枞水仙。


高枞水仙的品质仅次于老枞水仙。


高枞水仙树型较高,产量低,采摘难。为提高产量,便于采摘,很多茶园已将高丛水仙修剪成矮丛。所以高丛水仙目前很少见了。


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5、老枞水仙


老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树,茶树不修剪、不台刈,任其自然生长到2米以上,高者可达4-5米。


其树龄越长,品质相对越好(当然任何茶树皆有其生命周期)。


老枞水仙正岩产区以马头岩、慧苑坑、天心岩、水帘洞等片较为著名,高山产区的以吴三地、程墩最为著名。


老枞水仙的加工制作工艺与其它岩茶大致相同,但老枞水仙多采用轻火、中火炭焙,以充分体现其味醇清香的特征。


老枞水仙,外形紧实、条索状;颜色多为乌绿润带宝色;茶香馥郁、老丛味。叶底大片有明显的“绿叶红镶边”特征,叶脉浮于叶面之上。


品鉴老枞水仙茶,主要掌握住三个特征:木质味、青苔味、粽叶香。


老枞水仙茶叶叶质绵软,养生成分丰富。汤味极浓醇且厚重,汤水顺滑又兼具有陈年茶之味。老枞水仙为水仙茶中极品。


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6、老树水仙


老树水仙是指树龄在50年以上,按照现代茶园管理的方式进行定型修剪,茶条是宽幅矮丛灌状,丛高一般在1米左右,形态似“矮丛水仙”的叫“老树水仙”,一般情况,老树水仙的枞味是不明显的。


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