云南古树茶来做月光白茶,韵质饱满而且耐泡

作者:普洱茶家族 更新时间:2022-07-21 08:19 阅读:504

对于喝习惯了普洱茶生茶的我来说,生茶之外的茶都只能归入到“其他”,一般都是浅尝辄止,很少能一本正经地喝完一泡茶。


云南古树茶来做月光白茶,韵质饱满而且耐泡


但凡事总有例外。5月份时,在郑州琦宝轩喝了一泡陈兵亲自做、亲手泡的白茶,如果说刚开始两泡还个性不扬,那么从三四泡开始已是于鲜爽中汤香显溢,到五六泡时入口甘甜连绵。聊天中不知不觉已是十多泡,茶味渐淡,汤水依旧甘甜。


白茶也曾喝过那么几次,不过能像此番喝着愉悦的,印象中几乎没有。当细问是哪款白茶时,陈兵笑着回答说:“这是来自你们云南的白茶呀,用贺开山上的古树茶做的。”


云南古树茶来做月光白茶,韵质饱满而且耐泡


自称玩家的陈兵,是从玩紫砂壶开始进入茶圈子的。为了喝到一口自己喜欢的茶,这些年来每年都要往云南的茶山跑。对于白茶,他总觉得中小叶种做的白茶韵质不够饱满,所以在熟悉了云南的山头之后,在贺开茶山的一个寨子里跟茶农租下一片古茶树,开始尝试用古树茶来做白茶。


“刚开始也折腾了不少次,云南的气候太干燥了,萎凋走水太快,做出来的古树白茶总觉得离我的要求差着那么一点点。”陈兵是用古树春茶来做白茶的,而春茶季正是云南茶区的旱季,许多时候都是晴空万里、阳光明媚,茶山上的气候较为干燥。


后来陈兵发现这个季节早上会有露水,于是在凌晨四五点就将萎凋中的茶抬到室外,让茶饱吸露水,太阳出来之际又将茶抬回室内,以此来延长萎凋时间,克服走水过快使得茶的香度、甜度不够的瓶颈。


在陈兵看来,用云南古树茶来做白茶,有着中小叶种茶树无法比拟的优势,韵质饱满而且耐泡。


云南古树茶来做月光白茶,韵质饱满而且耐泡


尽管在白茶这个大家庭中,云南白茶还显得有些小众,但像陈兵一样,近年来关注和涉足云南白茶的茶人和茶企正逐渐增多。从景谷大白茶到古树白茶,云南白茶的发轫在一定程度上开始改写着中国白茶的格局。


“月光白”,相信许多茶友都听过这个颇具诗意的名词。在景迈古茶山,月光白的制作古已有之;在景谷,清道光年间就曾用大白茶制作“白龙须”贡茶;在普洱与临沧两地交汇的澜沧江两岸,民间一直有用副茶做晾青的传统……


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或许对外界来说,云南白茶是一个新名词,或者是一个新事物。但实际上在云南茶区,白茶的制作和加工一点都不新鲜,只是以前云南人不这么叫而已。


随着近年来市场上白茶的兴起,昔日被湮没的云南白茶正被越来越多人认识,并迎来了较好的发展机遇。


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