白茶简介与冲泡
很多人都说白茶是六大茶类中工艺最早出现的茶类，你同意这种说法吗？且听我分析一下吧……
人们利用发展茶已经有5000多年的历史了。大家不妨想象一下，在远古时期，生产力低下，人口又不足时，如何节省更多的人力物力去做更多的事情，提高效率就变的很重要了。
其实在做茶上也是一样的，要最省事儿的方法把茶制好，利于保存就好。最初人们用茶，就是把采下来的鲜叶直接吃掉或者往粥里放，可这有一定的局限性，如果碰上瓢泼大雨或大型自然灾害，有可能收成甚少，所以怎么储存茶保证时时都有茶喝，就显得尤为重要了。后来人们发现把茶叶摊放于太阳下，茶叶走水到一定量时，有可以长时间保存且不生霉。因为它只是靠太阳晒，不炒不揉，极少的人力、物力消耗，我猜想这大概就是白茶的雏形吧。
关于白茶的文献记载
茶圣陆羽的著作《茶经》中记载：“东嘉县三百里有白茶山”。据专家考证，白茶山就是太姥山。陆羽口中的白茶，有可能是指茶叶长在树上时，叶片呈白色。
宋·赵佶 宋徽宗《大观茶论》：白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。
茶经和大观茶论里面所描述的白茶是指茶树的品种，那个时候的茶叶制作工艺多是以蒸青为主。
明代 田艺蘅《煮泉小品》中云：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。”当然，并非所有茶类都适合生晒，但福鼎大白茶经过日晒，的确能激发出清翠鲜明的风味。我们从这里面可以很明确的知道，这种工艺就是白茶的传统工艺。像这样纯日晒出来的白茶清热解表、去火润肺，很适合秋季饮用。
药用原理：白茶要日晒，一天之中，白天属阳主白，晚上属阴主黑。中医讲五色五味入五脏。白色入肺经，肺主皮毛、补阳气。长期喝白茶对肺、呼吸道、皮肤，都有一定的好处。
白茶分类：白毫银针、白牡丹、寿眉（等级较高，含芽的称为贡眉）
冲泡：看茶泡茶
▪ 新茶 等级较高的白茶应水温略低，以免烫伤茶毫，陈年老白茶可根据程度 或煮、或泡。
▪ 药用故事：满清是丛林文化，他们不注重喝白茶，直到清道光年间，因为皇上体弱下令恢复白茶为贡茶，白茶对皮肤病，寻麻疹类的皮肤病有治愈作用。是单方独药。
▪ 当年长江流域瘟疫爆发，政府组织大量在福鼎收购白茶，那时候抗生素比黄金还贵，怎么舍得给老百姓用，人们就把粗老一些的白茶投到井里，做饭的水是白茶水，嫩一点的大家就泡着喝。就这样日日饮茶瘟疫不到一个月就消失了。
