泡茶时会有一层薄薄似油的漂浮物在茶汤上，但很快又会散去。
这就是“茶氲”。
氲是指“天地间和合而盈盛的气”。
茶氲，一般为白色，浮在茶汤表面形成像薄雾一样的气体，如一层薄油很快就会散去。
为何会产生“茶氲”呢？
因为茶汤中含有脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分类物质。
这类浸出物比重较轻，会漂浮在茶汤汤面上，形成薄薄一小层漂浮物。
茶氲多在什么条件下呈现？
茶叶的内含物质较多时，浸出的脂溶性物质也较多，那么茶氲的效果也就越明显。
在茶汤上下温差大时，脂溶性物质就容易产生“茶氲”。
冲泡时汤水的温度越高，瞬间浸出物质越多，就越容易产生茶氲。
汤色越深，对比强烈，也较容易看到茶氲。
就普洱茶而言，有茶氲的话会相对的好喝，因为脂溶性物质较多，口感更为醇厚，滋味更加饱满，但茶氲也不能作为评价一款茶好坏的标准。
喝茶因人而异，不同的喜好，不同的评价，适合自己就是最好的。
【刮风寨茶特点】
刮风寨的茶，无论外形、感觉、香气都与一般意义上的易武茶有所不同，茶汤比麻黑、落水洞一带的滋味要浓烈很多，有一定的野性，蜜香混合花香，香气很足。有一种很独特的香气。
由于茸毫很多，初汤稍显浑浊，茶汤颜色较深。口感细腻顺滑，稍有霸气。
和丁家寨的也不一样，回甘很持久，越到后面，甜味越足。
