秋茶上市了,教你如何泡出好喝的铁观音?

作者:安溪铁观音原来产地 更新时间:2022-07-19 13:59 阅读:438

出身多彩茶乡,从小谙熟茶事,胸怀对故土乡情执着守望,乐享关乎茶与生活点滴感悟。可以加茶农


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好铁观音是指通过提高泡茶的技艺,泡好每一泡的茶汤,尽量使每一泡的茶汤都可以达到最好的状态。泡好铁观音的意义:泡不好茶,会把300元的铁观音泡出100元的香气和口感;而通过提高技艺可以把300元的铁观音泡出500元或者是更高的香气和口感。


秋茶上市了,教你如何泡出好喝的铁观音?


在泡铁观音的过程中有以下因素需要考虑:


一、天气


般天气晴朗的天气会比阴天、雨天泡出来的铁观音更好喝,和制作铁观音的天气是一样的(晴朗的天气比阴天、雨天制作的铁观音品质更好)。


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气温高的天气会比气温低的天气泡出来的铁观音更好喝,原因有下:


1、气温较低,盖碗冷的快,100度的沸水冲泡下去,因为盖碗会吸收热量,实际的水温只有90度左右,盖碗里的茶水温度下降也较快。因为水温较低,铁观音的香气和滋味不能得到效的释放。


2、气温较低,茶杯里面的茶水温度下降也较快,喝起来可能就会觉得不够香。


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气温低的时候泡茶的解决办法


1、烫茶具,在泡之前,用热水烫洗盖碗或温壶,洗烫茶杯等茶具;


2、第一泡一定要洗茶,一方面可以让茶舒醒,另一方面可以提高茶具的温度;


3、每一泡的间隔时间不要太长,如果间隔时间比较长,可以用秒出的方式再洗(醒)一次茶;


4、用随手泡(电热水壶),确保每一泡的水都是沸水。


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二、泡茶环境


造一个好的泡茶环境,塑造一个喝茶的氛围,会更容易泡出好茶。一方面在好的环境下,更容易静下心来泡茶品茶;另一方面,在相对封闭的小茶室,香气不会很快飘散,整个茶室都充满了茶香。


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三、泡茶的水


水 质


茶的水,个人认为山泉水最佳,还有就是自来水,自来水一般都含有氯气,要放入水桶存放一个晚上让氯气挥发,或者自来水烧开后,打开水壶壶盖让氯气挥发。自来水中经常还有其他杂味,最好是安装净水机进行过过滤,以免影响茶汤质里和茶叶香气。


水 温


泡铁观音要100度的沸水,用随手泡(电热水壶),保证每一泡的水都是烧开的。但每一泡都烧开的话,一滚再滚的水,水中的含氧里会少很多,茶水就不活。而水温越高,茶的香气也越高,茶中的滋味(可溶物)也越容易泡出来。香气是有沸点,铁观音中就含有很多高沸点香气物质成份,只有沸水才能把这部份香气释放出来。


茶具


泡茶的茶具主要有白瓷盖碗、紫砂壶、快客杯、飘逸杯、玻璃杯、保温杯。从泡铁观音效果来看,白瓷盖碗、紫砂壶效果较好,保温杯的效果最差。泡铁观音是功夫茶,最重要的一点,就是茶水分离。也就是在茶叶注入水后,浸泡一会儿,然后倒出来喝,不能把茶叶一直浸在水里。从这点来说,不推荐直接用玻璃杯、保温杯泡铁观音。


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总而言之,如果掌握好一定的技巧,用心泡茶,泡出来的铁观音也会更加迷人!


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