新会柑不同生长阶段的差别

作者:一片茶叶的故事 更新时间:2022-07-19 09:57 阅读:835

目前市面上售卖的柑普茶产品有小青柑(也称青柑仔)、青柑(也称大青柑)、二红柑及大红柑陈皮普洱,如果采用熟茶原料相同,加工方式一致,这几种柑普茶产品还是会有所差别的,因为新会茶枝柑不同的生长阶段,柑皮形态大小及内含物质还是有所不同的。


新会柑不同生长阶段的差别



柑仔的采摘时间早于青柑,尚处于幼果阶段,皮厚生硬,加工工艺难度较高,油室密布且细小,味苦涩香馥郁。故柑仔普洱所用柑仔7月末就开始采摘生产,必须在9月前完成采摘生产,保证了柑皮原料丰富的果酸含量与其他营养物质。


新会柑不同生长阶段的差别



青柑一般默认为采摘于农历立秋至寒露期间(即10月左右)所加工的皮,此时果皮尚未着色,外表色泽青褐色甚至青黑色,油室点微凹且密,不显皱缩,质硬皮稍厚,味辛气香;二红柑指采摘于农历寒露到小雪期间(即11月左右)所加工的皮,介于青果与熟果之间,故表皮褐绿中有微红,皮质稍薄带软,油室凹孔较大,味辛苦中稍带微甜;到这里大家肯定能明白大红柑了:采摘于小雪至小寒期间(即12月左右)所加工的成熟柑皮,皮薄质软,表皮油孔较粗糙。


新会柑不同生长阶段的差别



从外形看,柑普茶的大小一般为小青柑<大青柑<二红柑/大红柑(果子的大小到二红柑阶段基本就定型啦,所以与完全成熟的大红柑相差无几);从内含物质方面分析,果酸含量小青柑>大青柑>二红柑>大红柑,这也是为什么小青柑香气比后者浓郁的原因,而糖分则相反,小青柑<大青柑<二红柑<大红柑。


新会柑不同生长阶段的差别



从口感方面来看,小青柑柑味浓郁,刺激较大,而越往后生长成熟的大红柑因糖分较多,口感较为温和醇口。而从收藏方面来看,小青柑、大青柑等糖分较少,防虫效果最好,较好收藏,而二红柑、大红柑含糖分较高,储存收藏可要多加注意防虫了。


新会柑不同生长阶段的差别



坚持正宗地道柑普茶的制茶理念,产品覆盖小青柑、大青柑、微红柑及大红柑陈皮普洱类型,丰富的产品种类满足了消费者的多样需求。


【此文章为清远御品博睿茶庄的懂茶妹(loveyou19930508)原创,转载请说明,特此声明!如果您有更多关于茶叶保存、冲泡、品饮选购等需要咨询,请加懂茶妹一起交流学习。】


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