致承普洱2019年春茶记第三天，我们到高山寨了。今年初原本预计茶发芽时间提前一些，没想到又遇干旱年，水分不足，茶的抽芽慢了。
茶，就算是极品好茶，作为一种经济作物，仍然是"靠天吃饭"的。
麻黑古树已经在做着了，刮风寨还要等几天，凤凰窝31号才去采...于是今天到高山寨看看茶园的情况。
整个易武产区，是云南所有普洱茶产区中，大环境最好的，大部分茶园的小环境也非常棒。高山寨的茶园就在寨子边，在森林的包裹之下，若隐若现。
高山寨的海拔与麻黑相仿，然而古树茶的保存更完好。事因上世纪七十年代政府提倡矮化古茶树，增加产量提高效率的时候，高山寨村民没有落实...也许是因为茶树太多，矮化砍树也需要不少力气，所以最后选择了放荒茶园。没想到变成今天，在易武产区古树保存最完好的寨子...
高山寨古树茶带淡淡的花香，干茶色泽乌黑绿润，茶底肥厚（与我们更好的茶相比，不算很肥厚）条索较长（与我们更好的茶相比，也不算长）；冲泡后，汤色明黄透亮，香气自然优雅，滋味甘醇顺滑带甘香味，典型易武茶。
高山茶就算是新茶，苦涩度也很低，使人心旷神怡，集于舌尖和上颚，之后迅速化开，茶气浓厚贯喉而入，舌根两颊泛甜，杯底留香，挂杯持久。
有一部分古茶树已经发芽了，可以采了。我们要做的那片地，还差点意思。再等等吧，好茶不怕晚。
高山寨很香甜，不是特别醇厚（醇厚度再高一点价格也要高一点的）非常适合那些喜欢易武茶的中阶品位茶友。
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