本篇文章，将从历史、品种、工艺分类、产地、品鉴、功效、储存，七个方面全面解析绿茶。
绿茶的历史
绿茶是我国历史最悠久的茶类，最早可以追溯到远古时期。茶文化最兴盛的唐宋时期，饮用的便是绿茶制作的煎茶与点茶，如今全球火爆的抹茶，就是宋代点茶的延续。
绿茶的品种
经过漫长的历史发展，绿茶成为了品种最丰富的茶类，占据我国茶叶产量的70%左右。当今有名有姓的“名优绿茶”就至少有120种之多，若再加上无名无姓的“小众绿茶”那数量更是数不胜数。
不过，大多数人喝绿茶只选择名优绿茶。
原因也很简单：一来名气大，送礼好；二来产量高，购买方便；三来买放心，知名度高，监管严，评价多，有利于自己的判断。
而如今市面上知名度最高，卖的最好的绿茶品种大致有：1、西湖龙井，2、洞庭碧螺春，3、安吉白茶，4、黄山毛峰，5、太平猴魁，6、信阳毛尖，7、竹叶青，8、六安瓜片，9、蒙顶甘露，10、南京雨花茶……等。
绿茶的工艺分类
若是想尝试一些小众绿茶，又不知道如何挑选怎么办？这个时候便可以参考下绿茶的工艺分类。
绿茶按照杀青干燥工艺的不同被分为四种：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。
不同的工艺，会影响茶叶最终的滋味香气。所以相同工艺的茶叶，就好比一个老师带出来的学生，多少有点像。你可以根据自己喜欢的口味来选择尝试相同工艺分类的绿茶，或是选择不同工艺分类的绿茶来尝鲜。
绿茶的产地
而相同工艺的绿茶，滋味之所以会有区别，除了本身茶树品种不同外，产地也是重要因素。
一款“名优绿茶”往往有着“大宗绿茶”所不具备的优良产地。
拿大家比较熟悉的龙井茶来举例，整个杭州市与绍兴市都算是龙井茶的产地，而西湖龙井的产区却只在杭州西湖5A级景区以内。之所以会有这样的产地限制，其实就是为了区分“名优绿茶”与“大宗绿茶”以此规范市场。（不过市面上的龙井茶大多都自称西湖龙井）
绿茶的品鉴
区分产地不同的方式有很多种，但是因为每个品种都有自己的特点，所以品鉴是最通用的。
一款茶叶只要工艺与储存没问题（一般买大品牌的茶叶，不会存在这些问题），产地越好，品质便越好。
名优绿茶喝起来会这些共同点：1滋味鲜甜、2香气馥郁、3苦涩度低、4回甘迅速持久、5耐冲泡，滋味稳定平稳
这是一款好绿茶会有的优点，也是为何绿茶能经久不衰的重要原因。
而假冒的名优绿茶，由于原材料的差距，很难在滋味上达到一致。所以大多廉价绿茶只是在外表上下功夫，一喝便知。
绿茶的冲泡
绿茶的冲泡十分简答，一般冲泡水温以85℃~90℃为宜（这个温度可以最大程度的展现绿茶鲜甜香爽的滋味，温度高了容易出苦涩，温度低了滋味淡）。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例以1∶50为宜。在茶具方面，可以选用瓷杯或透明玻璃杯。
绿茶的功效
由于绿茶没有经过发酵，最大程度上保留了茶树鲜叶中最原始的物质。其中茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分得到了大量保留，这也是功效的基础。
1、提神静心
茶叶之所以提神，主要因为茶叶中含有咖啡碱，能起到兴奋中枢神经的作用。与咖啡不同，茶还含有大量茶氨酸与芳香类物质，具有舒缓安神的作用，与咖啡碱相互中和，既提神又静心。
2、杀菌消炎
研究显示，绿茶中的儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果。茶多酚具有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用。
3、助消化
唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人廋”的记载。茶叶中的咖啡碱能提高胃液分泌，加速食物的消化代谢。同时茶中的纤维素能促进肠胃蠕动，大鱼大肉，积滞不消化喝绿茶可以有效缓解。
4、降低患病风险
茶多酚具有阻断亚硝胺等多种致癌物质在体内合成的作用，并可以清除自由基，降低自由基对细胞中相关DNA的损害，从而降低患病风险
5、减少辐射伤害
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质的能力。临床实验证实，肿瘤患者在放射治疗过程中，可能引起白血球减少的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗效果很好。如今城市生活的辐射越来越多，多饮绿茶是极好的选择。
6、延缓衰老
茶叶汇总的茶多酚和维生素具有很强的抗氧化力和生理活性，能有效清除人体内的自由基。人体的衰老和疾病，很大程度与人体中过量的自由基有关，实验证明，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
7、保护牙齿
绿茶中的氟和多酚类物质对牙齿有益。绿茶茶汤可以有效抑制人体钙质的减少，还配合杀菌消毒的效果，这对预防龋齿、护齿、固齿，都是有益的。这也是古人用“茶水漱口”的原因。
8、降血脂
茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使形成血黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉硬化。
9、减压解乏
绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，能促进人体分泌对抗紧张压力的荷尔蒙。茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，排除尿液中过量的乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
【适合人群】
适合工作忙碌、用电脑较多的青年人;
体质偏热、胃火旺、精力充沛的人也可多饮用;
注意：绿茶营养丰富，但对肠胃刺激较大，所以过敏体质、脾胃虚寒者不适合;神经虚弱者、易失眠者晚上也应少喝。
绿茶的储存
买了绿茶如何储存？记住这几点：
1、干燥
2、避光
3、防异味
4、冷藏保鲜
5、一年内饮用
