春雨玉兰香单枞，岭南芳芷叶正红。
风云又恨青山老，天地无情流水东。
黄华伴吟临夜月，幽香和醉入清风。
竹炉汤沸初开卷，恍在千山万壑中。
一、茶叶产地
凤凰单枞属于乌龙茶，主要产于广东潮州的凤凰山。现在尚存约有三千株单丛大茶树，树龄均由几百年，树状奇特，品质优良，高大如同榕树般。凤凰单枞：春雨玉兰香单枞，岭南芳芷叶正红
二、茶叶特点
凤凰单丛茶为选拔凤凰水仙群体品种中优良品种经过培育而成。茶叶风韵独特，千姿百态，条索匀整壮实，色泽黄褐油润，兰香持久；汤色黄亮清澈，回甘润喉。叶底边缘为朱红色，所以称为“绿叶红镶边”。
三、茶叶分类
由于茶叶香气差异，一般分为芝兰香、黄枝香、玉桂香、桃仁香、通天香等80多个种类。
凤凰茶清明前后开始采摘早熟品种，有肉桂香、金玉兰、蛤蛄捞等品种；
清明至谷雨期间采摘宋种一号、黄栀香二号、芝兰香等特殊香型的品种。
如图为十大花蜜香型珍贵名丛之一，也是幸存的四株宋代老名丛之一，有明显的甘薯味，称为“宋种红薯香单丛”。
四、冲泡品饮
潮州泡法最为经典。讲究高冲低洒、刮沫淋盖、关公巡城、韩信点兵等手法。潮州人泡茶讲究干净利索，对泡茶的环境、茶叶好坏要求较高。
五、功效评价
除了和其他茶叶一样的功效外，凤凰单枞茶还有嫩肤消脂的作用。潮汕女子嫩如水，这种说法可不是空穴来风的，这和当地人常喝凤凰单丛茶不无干系。
美国前总统尼克松访华时，曾品尝凤凰茶，他赞赏到，比美国花旗参还要提神！日本有位茶叶博士松下智这样评价凤凰茶：凤凰茶是中国的国宝！
凤凰茶在各类茶博会、评比会上屡获殊荣，在国家级、国际级比赛中获得多次金杯、金牌等奖项。
