白茶越陈年，茶的饮用、营养和药用价值就越高，并保留了丰富的活性酶和多酚。老白茶属于后期转化发酵茶。富含茶黄素和等温物质，能帮助人体抵御严寒，增强人体自身免疫力。
白茶选购技巧
在购买白茶之前，可以先简单了解一下福建白茶（主要是福鼎白茶）的行业现状。
1。购买基本门槛。福鼎白茶有4000多家注册企业，但大多是小作坊。只有364家企业获得了张天福手写的“福鼎白茶”认证标志，只有484家企业获得了QS（SC）认证。以上两项资质认证可作为首次购买门槛。
2。大型白茶企业。具有一定生产规模和生产实力的企业可以查看“福鼎白茶”官方公众号。获得“农业产业化龙头企业”称号的分为“国家级”、“福建省级”、“宁德市级”和“福鼎市级”，其中“国家级”仅有3个：品品乡、天天 湖（绿雪崖）、六庙有51个“省领导”，比较有名的有光复、裕达、瑞达、定白、大秦、康来燕、顺明道、广林府、东德、古大荒、方明、于荣祥等；此外，宁德有35家，福鼎有78家。
3。品牌与厂商的关系。白茶企业与品牌的关系一般分为三种：
第一类：公司名称为品牌名称，如品品香厂名，公司名称也叫品品香；
第二种：品牌与茶叶公司相对分离，如鹿雪崖（天湖）、百合（广府）等；
第三种：贴牌代工，一些品牌商自己没有生产能力，而是找一些福鼎茶叶公司代加工。购买时，记得仔细阅读包装背面的产品信息。
4。福鼎白茶的产量。 2019年官方产量为2.15万吨，约占福建白茶总产量的68%。前三名分别是诺都镇、白林镇和攀西镇。少说不是少，说多不是多，但2019年白茶销量为4.22万吨。中间的差额，加上福鼎茶叶公司留存的库存，用贵州、湖北、江西、安徽、湖南、四川、云南等省的白茶填补。
英国《每日电讯报》报道：中国古代白茶可以预防肥胖。结合国内外科研机构的科研成果，福鼎白茶特有的药理保健功能可以归结为“三降三抗”(所谓“三降三抗”)。 “三抗”，即降血压、降血糖、降血脂和抗辐射、抗氧化、抗肿瘤作用)。同时，还具有显着的美容抗衰老、消炎清火、降脂减肥等功效。
白茶的药用价值非常好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝养血、消炎解毒、降血压降脂、消除疲劳等作用。 ，具有独特而灵动的保健功效。
白茶的种植历史悠久。宋代皇家茶园位于福建省建安县北苑(今福建省建瓯县)。 《大观茶论》中提到的白茶，就是北苑玉鸡茶山早期出产的野生白茶。它的制作方法仍然是蒸压成团，与现在的白茶制作方法不同。
