西湖龙井可以冲泡3次，第一次的营养物质含量最高，第二次的口感最浓郁，第三次冲泡口味就很淡了。西湖龙井属不发酵绿茶，以“色绿、香郁、味甘、形美”这“四绝”名誉天下，并有“绿茶皇后”的称号。
第一次冲泡，浸出量占可溶物总量的50%~55%；第二次冲泡一般浸出30%左右；第三次冲泡一般在10%左右，第四次冲泡基本没剩。第一次冲泡时，其营养成分中的维生素和氨基酸含量会浸出80%，第二次冲泡时约为15%，第三次冲泡时几乎全部浸出。其他有效成分如茶多酚、咖啡碱等，也是初次浸出量最大，经3次冲泡后，基本达到全量浸出。
从茶的香味和口感来看，第一泡的香味浓郁，味道清爽：第二泡口感最甘爽浓郁，口味清爽，第三泡的香味和味道已经淡薄，再冲泡就没有味道了。所以一般西湖龙井冲泡3次最佳。
西湖龙井茶芽鲜嫩，一般冲泡时温度不宜过高。沸水温度在85度左右即可。另外，在加入沸水后，不可浸泡太久。大约30秒钟左右，稍稍放凉至温度适中时，可以立即饮用。
还要注意茶叶的用量，一般来说，冲泡西湖龙井茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。严格的茶叶评审，西湖龙井茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，取决于各人的喜好，但是不建议喝太浓的西湖龙井，对肠胃不好。
西湖龙井一般冲泡3次左右即可，继续冲泡不仅口感淡薄，营养物质也不剩，饮用没有什么意义。在冲泡时要注意冲泡的水温和茶叶的投放量等问题！
