铁观音是中国十大名茶之一，属于乌龙茶类，介于绿茶和红茶之间，为半发酵茶，由福建安溪人发明于1725~1735年间。泡饮方法别具一格，自成一家。“绿叶红镶边，七泡有余香；既有天真味，又有圣妙香”
七泡余香飘
铁观音为乌龙茶中的极品，茶人称其为红心观音、红样观音，既是茶叶名称，又是茶树品种的名称。铁观音冲泡后，闻之如天然馥郁的兰花，汤色又似金黄浓艳的琥珀，品其滋味更是醇厚甘鲜、回甘悠久，俗称有“音韵”。安溪铁观音的独特魅力就在茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
铁观音干茶外形紧结卷曲、呈颗粒状、肥壮重实，呈砂绿色泽，略带红点；叶底完整舒展、柔软厚实，呈墨绿色、有光泽。
取少量铁观音放入壶中，上品有清脆声；冲泡后汤色金黄、浓艳清澈，茶叶展开后叶底肥厚明亮、绸面光泽，而汤色暗红者饮之；细啜一口，茶汤香气浓馥而持久，令人心醉神怡。
铁观音除了具有一般茶叶的保健功效外，还有防癌抗癌、延缓衰老、减肥健美、清热降火、醒酒提神等功效，可以辅助治疗动脉硬化、糖尿病、龋齿等疾病。
