好铁观音的口感是什么样的_优质铁观音特点是什么?

作者:阿斌 更新时间:2023-03-13 00:35 阅读:487

经常听说茶友们在问,好铁观音的口感是什么样的,优质铁观音特点是什么?其实,这是个很难回答的问题,说好吧,也有不好的,难喝的;说不好呢,也有很好的,香气口感都很优秀的,因此,福建安溪铁观音和我国其他的茶叶一样,有好有坏。


一、好的铁观音怎么样?

好铁观音的口感是什么样的_优质铁观音特点是什么?


香气好的铁观音主要是生长在高海拔的内安溪山区做出来的,最好海拔800米--1500米最佳,也不是越高越好。


这样的海拔云雾多,日光漫射,紫外线强,茶叶部比较容易积累较多芳香物质,茶叶厚柔软,嫩性强。不够,内安溪生产的铁观音只占全国铁观音产量的14%。


好的铁观音“色香味”俱全,主要体现在:好看、好闻、好喝三方面。


1、好看


铁观音是乌龙茶的极品,色泽一般要求砂绿油润、乌赤分明,“三节色”调和一致为佳,干茶(茶米)香气清纯的。


最好的铁观音其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿,精制度高,较匀整。好茶不管是什么香型,整体看着都比较和谐,油润。


茶汤也好看,要清亮,少末,至于茶汤的颜色,是同茶叶的程度有关,倒不必过分要求,但对茶汤是否含香确实要注意,这样可以避免茶香漂浮但不入味的缺点。


2、好喝


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好茶的内质蕴含及其丰富,其香气浓郁持久,音韵明显,带有类似自然花香,桂花香,兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。


这种好茶入口顺滑、无苦涩之感,吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚,顿觉齿颊生香,生津不断。


3、好闻


冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”,一般铁观音的香气细腻而绵绵不绝者为上。


铁观音与其他茶种最大的差别在于其独特的兰花香,好的铁观音冲泡后闻盖子即有尖锐的兰花香冲鼻,但是要注意不是干茶越香越好。


而是需要“水跟上盖”,也就是香气和茶水同步,香气有多高,茶水就带与之相匹配的香味,且持久耐泡。


福建安溪铁观音的干茶香味越重越好的观念是错误的,干茶香味越高不能代表铁观音品质越好。有的干茶茶香极高,但在冲泡后却索然无味,而一些品质高的铁观音干茶香气不高,经过冲泡,茶香四溢,越泡越香。


因此,干茶茶香的香气程度不是茶叶品质的判断标准,应当以冲泡后的茶香为准。


二、不好的铁观音怎么样?

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不好的铁观音茶干手感轻飘,颜色灰暗枯黄,花杂、枯燥、黑燥、青燥,颗粒完整度不够,多为短碎。入口苦感、涩口、异味,味道不清不楚,茶汤较淡薄苦涩粗异,叶底叶质粗硬,原料粗老,青红、欠匀、硬、花杂。


简单来理解就是:味道杂乱、颜色不清楚、茶香香气低杂(通常还带有臭青味)、口感不顺滑、入口无茶感,少回甘、低生津。


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