茶为什么又苦又涩?(茶为什么又苦又涩)

作者:简单生活化喝茶 更新时间:2023-03-12 21:10 阅读:175

茶为什么会又苦又涩


不苦不涩不是茶呀!


苦,是茶的味觉组成之一,古代称茶为“苦茶”。“不苦不涩,不是茶”?苦味是茶的一种重要的组成成分


茶汤中的苦味是茶叶中所含的茶多酚类物质以及茶叶碱类物质。


茶多酚,都普遍带着苦味,其中尤其以EGCG的苦味最重。在茶叶中的占比大,


碱类物质,也都带着苦。由于浸出速度很快,前三泡茶的含量较高。


苦入心,能泻火、燥湿、清热解毒等。“茶苦而寒,最能降火。少壮胃健之人,心肺脾胃之火多盛,与茶相宜。”


苦味的EGCG是目前已有的科学研究中成为重要的课题之一,无论是对抗癌症、保持年轻、还是对于营养,都是非常有意义的。


苦尽甘来是好茶


好茶总是苦后回甘,涩后生津;细细品味、时时咀嚼、慢慢感悟。有时最苦涩时正是芳香将至,最甘甜时却有苦涩暗藏。


为什么自己泡的茶又苦又涩


投茶量过多,太浓了会苦涩


直接沸水泡,又苦又涩


泡茶的茶水一般以落开的沸水为好,这时的水温约95℃。滚开的沸水会破坏维生素C等成份,而咖啡碱、茶多酚很快浸出,使茶味会变苦涩;水温过低则茶叶浮而不沉,内含的有效成分浸泡不出来,茶汤滋味寡淡,不香、不醇、淡而无味。


水温的高低,还与茶的老嫩、松紧都有关,红茶原料老嫩适中,


茶为什么又苦又涩?


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