“真”是中国茶道的起点，也是中国茶道的终极追求。真，乃真理之真，真知之真，它最初源自道家观念，有返璞归真之意。
中国茶道在从事茶事活动时所讲究的“真”，包括茶应是真茶、真香、真味；泡茶的器具最好是真竹、真木、真陶、真瓷制成的；泡茶要“不夺真香，不损真味”；品茗的环境最好是真山真水，墙壁上挂的字画最好是名家名人真迹······
以上皆属于茶道中求真的“物之真”，除此之外，中国的茶道所追求的“真”还有另外三重含义：
首先，追求道之真。即通过茶事活动追求对“道”的真切体悟，达到修身养性，品味人生之目的。
其次，追求情之真。即通过品茗述怀，使茶友之间的真情得以发展，在邀请友人品茶的时候，敬客要真情，说话要真诚，从而达到茶人之间互见真心的境界。
第三，追求性之真。即在品茗过程中，真正放松自己，在无我的境界中去放飞自己的心灵，放牧自己的天性，让自己飞翔在一片无拘无束的天空中。
以真我的灵魂与茗共品，以真实的心境寄情山水，以真挚的情怀融入自然造化之中，在茶香茶色茶味中陶醉、品味、顿悟、修行、升华人格、锤炼意志。让自己的身心都更健康，更畅适，让自己的一生过得更真实，做到“日日是好日”，这是中国茶道的终极追求。
中国人不轻易言“道”，而一旦论道，则执著于“道”，追求于“真”。饮茶的真谛就在于启发人们的智慧与良知，使人在日常生活中俭德行事，淡泊明志，步入真、善、美的境界。当我们以真心来品真茶，以真意来待真情时，想必就理解茶道的终极追求了。
