茶叶一般的保质期是两年，因为过了两年的保质期，再好的保存，茶叶的香气已经没有了，但是老白茶就不一样了。 与生普洱一样，贮藏年限越长，茶味越醇香。 厚实，号称“一年茶，三年药，七年宝”，一般五六年的白茶可以算是老白茶，十、二十年的老白茶非常稀少。 白茶贮藏时间越长，其药用价值就越高，所以老白茶具有很大的收藏价值。
白茶具有极好的保健作用，有很好的去火解毒作用，还有助于通便解毒。这些健康益处是白茶成为美容产品的根本原因。
白茶其实是一种轻度发酵的茶，因形似白毫而得名。故名白茶，茶汤未必是白的。白茶汤的颜色从较浅的浅杏黄色到老白茶的橙黄色橙红色不等。
与绿茶不同，白茶会很快失去风味。白茶的品尝期很长，新的时候就有新茶的味道。陈酿后，香气和味道会发生变化，这与新茶时期不同。只要是好白茶，只要保存好，随时饮用。
优质古银白茶追求“中和之美”——出产时“不促不抑”;当它被保存时，它仍然随波逐流。独立的放置空间，不受重压的茶棒得到充分拉伸，安全感洋溢在自由之中。
老白茶可以帮助消化，促进食欲，因为茶叶中含有咖啡因、茶碱、可可碱等复合成分，能显着刺激胃酸分泌，促进胃蠕动。具有良好的抗炎作用，对溃疡的治疗有一定的疗效。
