白茶在储存的过程中，不仅怕水汽，也怕光照。一 款茶叶若是在储存的过程中，长时间被光照射的话，茶叶会被氧化，其中的内含物质也会发生一定的改变。
茶农将白茶鲜叶采摘后，平铺于竹筛之上，不加揉捻，更不会杀青，在温和的阳光下日晒晾干。遇到雨季，则主要采用室内萎凋进行初期脱水。
在白茶常见的形态中，散茶与饼茶平分秋色。散茶，即白茶经过萎凋与干燥等工序加工后，收集起来的茶叶。饼茶，是在散茶的基础上，经过蒸软、包揉、烘干等步骤塑造后的产物。
白毫银针，是白茶中的一大品类。荒野银针，指的是从荒野白茶树上采摘下来的白毫银针。它是生于荒郊野外，长于无人管理，风吹日晒雨淋，自生自灭。由此可见，荒野白茶树的生命力极其顽强。
白茶的产地,地 标性的自然是福鼎，05年福鼎被评为“中国白茶之乡”市面上更多的也都是福鼎白茶。
不以存放年份区分，而以采摘季节而划，白茶还可以划分为春白茶和秋白茶。除却个别茶农为了利益将采摘时间扩大到茶叶品质不佳的夏季，其余的大部分茶农，一般都以春、秋两季作为白茶的采摘时间。
一是凋萎，二是干燥。仅仅两项，便是白茶全部的制作工艺，它不需要揉捻炒制，不需要繁复的工艺，可谓大巧不工，饮茶的餮客，贪的是它最为天然古朴的滋味。
