福鼎白茶与政和白茶有什么区别(福鼎白茶和政和白茶有什么区别,哪个正宗)

作者:阿斌 更新时间:2023-03-04 10:15 阅读:793

福鼎白茶与政和白茶的区别,福鼎白茶,目前超过80%的产量是福鼎大毫茶树种。


所以,我们拿福鼎大毫茶与政和大白茶作为对比分析的依据。可以说,这两种茶树品种的区别,是决定福鼎白茶、政和白茶不同的根源性要素。


1985年,全国农作物品种审定委员会认定,福鼎大毫茶为华茶2号,政和大白茶为华茶5号,均为国家级优良品种。前者是早生种,后者为晚生种。所以在采制时间上看,政和白茶的采制是晚于福鼎白茶的。


-(左)福鼎大毫茶(右)政和大白茶-


此外,福鼎大毫茶,芽头肥壮,茶毫银白,较为均整舒张,香气柔和,口感整体较为甜润醇厚;政和大白茶,芽头细长,较瘦,而且针蒂有明显蜷曲,成品茶茶毫颜色稍暗,张伏状态不均匀,香气张扬,滋味浓重。


当然,这些区别,不仅仅是树种的原因,这里就要讲到工艺了。


两者都保留了白茶制茶的传统工艺中的采摘、晾晒,不过最大的区别就在萎凋这一环节。


福鼎白茶


较多是以日光萎凋为主,就是一个字,晒!正如陈宝振老人所说的:福鼎白茶的工艺就是让茶青回归自然,让茶青从茶树母体采摘下来之后,还在日光中沐浴,因此就算陈年的福鼎白茶,山野的气息还是十分清爽,夹带着山上的桃李、松竹的香气。


-(左)日光萎凋(右)阴干-


政和白茶


政和白茶是以阴干为主,日晒为辅。在晴朗的天气条件下,将鲜叶均匀地摊晾在水筛上,置于通风的专用茶楼里进行自然晾青(萎凋),类似阴干。


政和当地的特色建筑,是板房、廊桥,以前白茶的萎凋,就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行。


这样的阴干过程需要48个小时以上,然后在进行日晒5个小时左右。 既能加快走水,日光和温度还能提升茶叶香气。


不同的工艺做出的白茶在香味和口感上会有很大不同,政和的香气低沉,但茶汤很柔滑,福鼎的白茶香高滋味清甜。


一般老茶友更愿意就茶论茶,或者说更看重某片山场,而不独论北路福鼎还是南路政和。


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