白茶最 大的特点之一，就是帮助降三高。白茶中含有大量的活 性酶，可以使人体内酯酶活 性得到大幅度的提升，是脂肪的新陈代谢加快。白茶还可以控制胰岛素的分泌量，延缓肠道对葡萄糖的吸收，使体内多余的糖得到分解，从而控制人体内的血糖平衡，有显著的降血脂降血压的效果。三高人群以及老年人可以经常饮用，以之保护身体的健康。若是步入中年之后，也怕三高找上门，常喝白茶预防也是可以的。
新老白茶，区别不仅仅在年份上，更在茶香和滋味上。新白茶，指的是制作完成的时间，不超过一年的白茶。这时候的白茶，就像十七八岁的少年，浑身上下都带着初出茅庐的生气与活力。它们叶片的颜色是鲜亮的，茶香之中，带着明显的毫香，花香，竹叶香气，总之，就是带着一股浓郁的鲜气，叫人闻着，就觉得心神一震。
白茶的分类，可分为几类。1、根据采摘标准，可分为白毫银针、白牡丹、寿眉。2、根据白茶形态，可分为散茶、饼茶，茶砖等。3、根据白茶存放年份，可分为新茶、老茶。4、根据茶园海拔，可分为平地茶、高山茶。5、根据种植方式，可分为台地茶、荒野茶。
白茶，根据采摘的季节可分为春茶和秋茶。春茶，即春天茶采摘的茶，一般在春分前后开始采摘，在立夏前采摘的茶，都可划分到春茶系列。每年春茶采摘，要根据当年的天气情况调整，若气温高，采摘的时间早，在3月中旬便可采摘;若气温低，则要在春分后2天采摘。
荒野白茶是什么?一听名字就知道，这是一个野孩子。荒野白茶，是生在荒郊野外，无人管理的白茶。在野外生长，白茶树只能依靠自己的力量，努力地生长，力求比周围植物都高，以此抢夺光照。荒野白茶树想要活下去，需要充足的水分，它就得努力将根系发展庞大，用来吸收水分。因为顽强地靠着自身力量活着，无人补给养分，它的产量较低。
对于压制紧实的白茶饼茶来说，冲泡品味时，该怎么撬解呢?先是选好适合的撬饼工具，茶刀或茶针等，从茶饼的侧面缝隙处，寻找刺入点。用茶刀从刺入点开始，平行刺入，顺着茶饼的层次脉络撬解，将茶刀没入茶饼2/3位置后，轻轻撬启，以撬出薯片般大小的茶饼薄片为宜。对于撬解白茶饼来说，顺着茶饼层次撬，茶饼不易碎，此外需要遵循喝多少，撬多少的原则，避免影响后续茶饼的整体转化。
经过压制的茶饼，细胞壁的结构被破坏，果胶物质溢出停留在表面参与后期的转化。转化过后的白茶，香气物质更加迷人，常见的除了药香，还会有枣香，十分难得，且经过压制之后，白茶的口感会更稠滑、润泽。
