苦荞茶可以冲泡4-5泡，相对传统的绿茶具有耐泡的特点，冲泡4泡后，香气仍存。苦荞茶具有天然苦荞麦的香味，入口微苦，细品鲜爽香醇，回甘明显。并且内含丰富的营养物质，是一种健康养生的茶饮品。
苦荞茶是荞麦种子经过脱壳、晾晒、烘干等工艺制作而成，是一种代用粮食茶，不是传统的茶叶茶，不含茶多酚和咖啡因子，可以多次冲泡。
苦荞茶中各种有效成分的浸出率是不一样的，最容易浸出的是氨基酸和维生素C；其次是蛋白质、可溶性糖等。
一般苦荞茶冲泡第一泡时，苦荞茶中的可溶性物质会浸出50～55%；冲泡第二泡时，会浸出30%左右；冲泡第三泡时，会浸出约10%；冲泡第四泡时，只会浸出2～3%，喜欢偏淡口感的茶友也可以根据个人喜好继续饮用，可以重复冲泡。
质量好的苦荞茶，用沸水冲洗后，茶汤是淡黄绿色，而且明亮晶莹，不浑浊。如果茶汤呈淡乳白色或浑浊色，可以区分这种苦荞茶是次品。
优质的苦荞茶是纯荞麦香，相反，其他种类的香型或异味是次品。在生产的时候都有烘烤的过程，适度烘烤可促进黑苦荞中生物黄酮的转化，增加芦丁含量，质量好的黑苦荞茶有清新的麦香，但不能有糊味。有的话就说明烘烤过度，不能饮用，会含有致癌物质。
人们在喝苦荞茶的时候，刚刚入口会感觉有一点点的苦味，在持续喝，会发现苦荞口感变得香醇、清爽，非常爽口。
苦荞茶一般冲泡4-5次左右，可以根据个人的口感调整冲泡的次数，但是在4泡前是最佳的，其香味口感、功效也都是最佳的，并且其茶底也不要浪费，可以直接进行食用。
