适量饮用白茶可消食去油腻，增加肠胃蠕动，促进消化液分泌，增进食欲。适当喝白茶可以清热解暑，提神醒脑，提高记忆力。白茶还含有丰富的维生素原A，被人体吸收后可迅速转化为维生素A，可预防夜盲症和干眼症。
白茶，都是香香甜甜的，所以它好喝？
白茶不是红茶。其品质特点不是甜，而是清新醇厚。由于白茶的制茶工艺简单而特殊，其天然茶味浓郁。纵观六大茶类，白茶的茶氨酸含量遥遥领先。茶氨酸味道甜美清新。基于此，白茶的核心品质竞争力在于其鲜、香、醇、爽的口感。通常，在茶中，甜味更多地是指完全发酵的红茶。普通品质的白茶，茶汤的甜味不浓。是一种更加优雅清凉、甜美的感觉，清爽柔软。
白茶是茶中的珍品。具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)和三降(降血压、降血脂、降血糖)的保健作用。平肝益血、消炎解毒、消除疲劳等，特别针对烟酒过度、油腻过度、愤怒过度引起的身体不适和消化功能障碍，表现出独特而灵动的保健功效，2012年8月19日今日，一向为欧美科学家推崇的福鼎白茶，首次得到中国科学家的权威认可和系统证实。
白茶富含茶多酚、茶多糖、维生素和矿物质等，茶多酚、茶皂素等具有抗菌、抗过敏作用;
白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、寿眉。这三者是根据茶青的不同部位和不同的时间来划分的。
福鼎白茶按原料等级可分为白毫银针、白牡丹、红梅、寿梅。白毫银针、白牡丹等原料都比较高档，以散茶为主。但像手妹、公妹这样的原料都比较低档，而且大多是压饼。其实原因很简单。寿梅或公梅的叶子很大，很松散，收纳占用空间很大。能装50斤绿茶的盒子只能装十几斤白茶。当春茶大量进入市场时，一些大型茶厂无处可放。但是压饼后会小很多，这样可以节省很多空间，所以大部分都会用来压饼。但没有什么是绝对的。还有少量的白毫银针和白牡丹会根据客户的需要压制成饼，还有少量的寿眉或公眉因为质量好会卖散茶。
福鼎白茶的茶氨酸含量远高于其他茶类，有利于提高记忆力。因此，王岳飞教授曾在福鼎官宣中将福鼎白茶分为消炎降火茶、女性茶、伴侣茶、游历茶和梦幻茶五种茶类，并增加了“状元茶”。
