普洱茶什么茶最苦(生普洱茶属于什么茶类)

作者:阿斌 更新时间:2023-02-12 18:25 阅读:793

普洱茶中老曼峨茶的苦感最为强烈,苦亦是老曼峨茶的鲜明特征,老曼峨乃至整个布朗山茶区中从老曼峨引种繁衍的茶都被称为苦茶,在普洱茶界,老曼峨生茶亦是一款个性鲜明的茶,奇香中尽显刚烈勇猛,苦感强烈,苦得干脆,也甜得彻底,新采的春茶尤其如此。


各类普洱茶的明显特征:


1、冰岛——最甜


现在的冰岛茶,几乎无人不晓,其独有的“冰糖甜”,让所有生普爱好者为之神往。冰岛入口苦涩度极低、清甜、纯净、饱满顺滑,生津感强烈、回甘迅猛、甜味细腻,让人一喝难忘……


冰岛茶的“冰糖甜”,在不同的品饮步骤里,均有不同的体现。


首先是香气,冰岛茶的香气蜜甜而高扬,清凉如丝、沁人心脾,犹如冰糖一样,蜜甜悠悠;


冰岛茶的茶汤,满溢的冰糖甜,茶汤入口,回甘生津,冰糖的甜韵久而不散,馥郁甘甜清冽的茶味非常迷人,喉咙渐渐有股凉气出来,甜韵从喉咙蔓延至口腔,两颊生津,回味无穷。


2、老曼峨——最苦


“苦若黄连”是大部分茶友对于老曼峨的深刻烙印,这将绝大多数茶客拒之门外,但一些资深老茶骨却对老曼峨推崇备至,爱不释手!云南很难再找出一个让众多茶友大爱又大恨的茶。


苦是老曼娥最大的特征!老曼峨条形肥壮厚实、紧结显毫、汤质重,入口苦很重还略涩,但化得很快,回甘很好,茶品独特的滋味独具绵长和清爽。


懂老曼峨的人,冲泡时会投放比平时略少的茶量,洗茶时,会溢出沉稳的香气:


出汤后,汤色金黄,清透明亮,隐约能看到茶水中飘舞的茶茸,入口,苦味席卷整个口腔,冲击着意识,会忍不住让全身瞬间绽放一个小激灵,继而平复;


二泡时,苦依然霸烈强硬,若不细细咂摸寻觅,几乎让那花蜜香逃了过去;


三泡时,苦味开始自我表达,他渲染的情绪,让人筋骨清正,心性刚直纯粹,不掺一丝丝杂质;


后续几泡,茶汤是渐浓渐强的过程,苦感流向四肢百骸,意识已被包裹,却在咽下后猛然捕捉到喉咙潜藏的甜润感,似一场等待已久的救赎。


老曼峨的苦清冽纯粹,其“香能醉人,苦能回甘”,一般第10泡过后便能苦尽甘来了。


3、景迈——最香


景迈茶最为显著的特征要属它的香气,也是人们喜爱景迈茶的主要原因。


景迈茶的香气强烈程度与采摘时间有关,春茶香强,夏茶弱,秋茶也弱。同时还与茶叶的老嫩度有关,景迈茶是越嫩越香。


纯正的景迈茶有三香:一是干茶香,嗅茶饼则有十分明显的兰香;二是茶汤香味突出,在品茶时也能品出兰香味,而且可以持续到十多泡;三是杯底留香,杯底香是展现古乔木茶山野气韵最直观的表现,景迈茶山野气强烈,杯底留香持久。


4、易武——最柔


易武茶的特点是“香扬水柔”,它的柔可以说是普洱生茶中至柔的典范。但易武茶不是单一的香扬或是水柔,它拥有很多层次,从香气、汤水的滋味、细腻,入喉的韵味,直至茶气的释放,那是一种循序渐进、不断变化、极为丰富,却又均衡感极好的感觉。


它的茶汤入口柔和,又柔中带刚,细腻的汤水滋味持久性强。虽以柔为特点,但茶气并不弱,它也有自己的回甘特色,三五杯下肚之后就可以明显的感觉到口齿中有着清爽的冰糖甜味,虽入口绵柔,但后劲足,冲泡一二十泡以后甜韵仍存。


5、老班章——最霸气


老班章茶气刚烈、厚重醇香的霸气属性,历来被人们尊为普洱茶中的“王者”。老班章茶的汤色鲜亮,香气醇厚,苦涩感较快化开,但回甘快且猛烈,略带蜜香。


老班章茶霸气十足,茶汤稠而厚,口感饱满,其苦味、涩味最重,回甘效果也最持久。入口即能明显感觉到茶汤的茶气强劲度,苦涩味协调,舌面苦味沉重而化得快,仅留于口腔上颚,当茶至舌底、喉部一带时,甘味已经相当明显。


6、昔归——最鲜


“鲜”一般很少作为茶的特色,而昔归则很“鲜”。


昔归茶内质丰富,香高气扬、滋味微涩带点甘甜,特别是喉韵沉香鲜爽,茶气强烈却又汤感柔顺,水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津,且口腔留香持久。


7、曼松——最稀少


曼松是倚邦地区最出名的茶叶,有吃曼松看倚邦之说。曼松茶最大的特点是甜润,喝的时候口里很甜,喉头很甜,像喝蜂蜜水。茶气很足又暖,只要喝一点点,身体就会发热,是很多茶山远远比不上的。


但在清代末期,茶树林遭到毁坏,据考察验证,2014年茶园仅有327颗曼松古树,已被挂牌保护。真正的曼松古树茶极为稀少,据当地老百姓说年产不过十来公斤,一般不会在市场流通。


那么优质的普洱茶有哪些特点:


1、茶汤的厚度


茶汤的厚度与普洱茶的内质有关,茶汤在口中浓稠粘滑的触感和茶汤中悬浮的胶质成比例,我们说的“醇厚”指的就是熟普的厚度。


质感丰厚的茶汤像喝鲜奶或者蜂蜜水,质感单薄的茶汤喝进嘴的感受像酒或者柠檬水。


2、茶汤的滑度


滑度也是和茶汤的厚度有关系的,茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉。


3、茶汤的润度


茶汤从舌面或整个口腔或喉咙,有一种清凉湿润的感觉,让人觉得很舒服。(发酵程度在7到7.5分的熟普不仅能体验到润感,同时也能享受到舌面或舌底生津的快感。)


4、茶汤的甜度


茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来,绵长持久。一款内质丰厚的熟普,哪怕茶汤淡至无色,轻抿一口也能体验丝丝清甜。(提示:人分辨苦味的本领最高,其次为酸味,再次为咸味,而人对甜味敏感度是最低的。)


5、茶汤的纯度


纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标,发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。


6、熟茶的香气


熟茶的香气是最难捕捉的,熟茶的香气和熟普的原料品质、发酵程度、陈放时间息息相关;专业用词有“奶酪香”、“豆香”、“参香”、”果糖香“、“焦糖香”、“果香”、“樟香”、“桂香”、“枣香”等,但是我们听的、说的最多形容熟普香气的是“陈香”。


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