现在的白茶饼，在白茶散茶的基础上，增加了类似于普洱的两道工序——蒸压和烘干。
其工艺流程，一般分为：称量茶叶-蒸茶-整形-压榨-摊铺-烘干
白茶蒸熟后，将茶叶软化(根据原料不同，蒸制时间不同，老茶稍长一些)，然后用压机压成型，再烘烤， 然后将白茶饼干燥(水分含量低于7%))。
白茶是一种不断变化的茶类。因此，我常常认为，新茶生产完成后，只能算是半成品。从这个层面来看，很多爱茶的人其实也参与到了成品白茶的过程中。
老白茶香气浓郁持久，银针多为香、果香、陈韵，牡丹多为香、醇、陈韵，寿梅多为枣香。 .它有质感，甜味强烈，回味悠长。好的老白茶进口后，有一种从胸口到天堂的开阔感，令人耳目一新。
白茶的香气可以平和平静，这也是为什么很多人心情烦躁时总喜欢坐下来喝一壶茶来放松心情的原因。
白茶是六大茶类之一，以不炒不揉的鲜味着称。如果把泡茶比作做饭，那么炒一些绿茶，红茶红茶，煮白茶，保留茶叶最原始的味道。因为人们采摘的嫩芽和叶子背面有白毛，在加工过程中不炒不揉，使白毛完全保留在茶叶表面，这就是为什么有些茶汤呈白色的原因。
白茶的功效不容小觑。长期饮用白茶，对我们人体的机能也有一定的调节作用。在研究这些健康益处的同时，我们也会思考，白茶的这些健康益处从何而来?
