准备篇
“水为茶之母，器为茶之父”，泡一杯好茶，好水、好器、好茶三者缺一不可。茶的清香，茶的甘醇，茶的鲜爽都需要通过水来实现、器来承载，好水、好器搭配好茶，则茶味更佳，趣味更浓，而水与器也因茶而被赋予灵动鲜活、知趣和平的雅韵。
韵味美，关于你
（一）甄选好茶
茶有千味，适口者珍。
1.购买合自己口味和体质的茶
一般来说，绿茶偏寒，比较适合体质偏热、胃火旺、容易便秘的人喝；乌龙茶较为平和，肠胃功能不佳、经常消化不良的人可以多喝；而红茶性温，适合体寒、平素身体较弱的人喝；平时多愁善感、爱生闷气的人适合喝清淡的绿茶、黄茶、白茶、花茶以及轻发酵的乌龙茶；体形偏胖或需要减肥、腹部松弛的人群各种茶类都适合喝，而且可以喝的浓一些。
另外，不同的人群也要喝不同的茶。青少年喝茶首选绿茶、花茶等；经期前后以及更年期女性可以喝花茶，如玫瑰花茶、茉莉花茶等；经常接触有毒物质的人，适合喝绿茶；孕妇和儿童则可以根据身体情况适量饮用较清淡的茶。
2.选茶要学会“看”“闻”“品”
选茶有三要，即要会“看”——看茶的外形；会“闻”——闻茶的香味；会“品”——品茶的滋味。
看：看干茶的外形、茶汤的色泽和叶底。看干茶的色泽、质地、均匀度、紧结度、有无显毫等;看茶汤是否清澈明亮;看叶底是否细嫩、匀齐、完整，有无红梗等。
闻：闻干茶的香型，看有无异味。冲泡后趁热闻茶的香味。茶香有甜香、火香、清香、花香、果香、陈香等不同的香型。还可以闻茶盖上的香或闻杯底留香。
品：品茶汤的滋味。茶汤的滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶性物质的一种综合反映。茶汤的滋味以醇和为佳，即少苦涩且带有甘滑的醇厚味，若喝完后能让口腔留有充足、持久的香味，喉头有甘润的感觉，则为好茶。茶汤苦涩味重、有陈旧味或火味重者，则非佳品。
3.学会判断新茶与陈茶
新茶与陈茶是相对而言的。通常把当年采摘的新鲜叶片加工制成的茶叶称为新茶，把非当年采摘的茶叶称为陈茶。一般情况下，新茶的品质要优于陈茶，尤其是绿茶。
4.巧妙鉴别春茶、夏茶与秋茶
根据茶叶采摘季节的不同，通常可将茶叶分为春茶、夏茶和秋茶三种。但季节茶的划分标准也是不一致的，有的以节气分，有的以时间分，比如:
茶之韵
以节气分
清明至小满采制的茶为春茶
小满至小暑采制的茶为夏茶
小暑至寒露采制的茶为秋茶
以时间分
5月底以前采制的茶为春茶
6月初至7月上旬采制的茶为夏茶
7月中旬以后采制的茶为秋茶
不同季节的茶叶因光照时间、气温、降水量以及生长周期的不同，品质和口感有很大差异。一般来说，春茶滋味鲜醇爽口、香气醇厚;夏茶滋味略微苦涩，香气不如春茶浓烈;秋茶介于两者之间，滋味和香气较为平和。
一般来说，绿茶以春茶的品质为佳，如购买龙井，建议购买春茶，尤其是清明前的龙井，不仅颜色鲜艳，香气也馥郁鲜爽，能储存较长的时间;如果喜欢喝红茶，不妨购买夏茶，夏红茶色泽红润、味浓厚;喜欢喝乌龙茶，则可以购买秋茶，滋味比较醇厚，回甘也较好。由此也可以看出，春茶、夏茶、秋茶的品质各有千秋，关键还是根据自己的爱好及茶叶的品质来选购。
5.这样做，避免买到劣质茶
事先了解茶知识
巧识着色茶
注意认证标志
避开“三无”茶叶
尽量在“老地方”买茶
网络购茶须知
买茶时主要看外形
买茶时一定要喝“茶样”
新手买茶要点：没有买茶经验的人，在选购茶叶时可以试试下面这套简单的鉴别程序:①取适量茶叶，用开水冲泡;②5~10分钟后尝尝茶汤是否合自己的口味;③取一只小汤匙，盛出茶汤，看茶汤色泽;④闻茶汤香气。如果冲泡后的茶汤香气高昂饱满，滋味醇厚、不苦涩、回甘好，并且价格也合适，说明值得购买。注意冲泡时少投茶叶、多冲水、长浸泡，这样茶叶的优缺点才会充分呈现。
