白茶的口感不同风格与绿茶相近，最为自己独特优势之处是别具一格的毫香，好像冰糖蒸梨那种香，又极为企业类似一个纯净花粉的味道。白茶都有哪几种采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。白茶原产地制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。白茶的品种具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点，是中国茶类中的特殊珍品。白茶的滋味不是猛冲猛打的路数，会在进行水中可以慢慢发展释放，往往在第3泡才会得到充分发挥展现，不过我们只有荫晾阳晒的白茶才会有这纯正的表现。
明代田艺蘅《煮泉小品》中称：茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近一些自然，且断烟火气耳。这种方法强调生晒的白茶发展具有自己不凡功效，《闽小记》中载：白毫银针其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。也就是茶性寒，清凉解毒。从元素进行分析的角度研究而言，白茶企业除了这些含有许多其他国家茶叶市场固有的营养成分外，还具有其他茶类所没有的白茶多酚与复合结构氨基酸，因此，白茶的抗氧化作用能力是一流的。而且对于传统文化工艺的白茶可以经得起实践时间非常考验，在华侨社会口碑中，陈年白茶产业三年是药，七年是宝。陈化后的白茶，既保持了清凉解毒的功效，又使寒凉之性大大的缓和和网络收敛。从品饮的角度我们而言，茶香会变得内敛柔和，茶汤表面圆润温厚，更接近实现中国通过品茶环境美学的更高质量标准。
长期以来，福鼎白茶主要作为出口茶叶销往香港、德国、日本、荷兰、法国、澳门、印尼、新加坡、马来西亚、瑞士等国家和地区，许多中国人对白茶一无所知。
近年来，老舍茶馆，北京奥运会，上海国际茶文化艺术节，北京国际茶文化艺术节马连道，中国海峡两岸茶业博览会名茶评比和各种活动频繁离开福鼎白茶存在。我市在国内外质量评比共有100多名获奖茶品。2007年6月，中国成功举办了首届福鼎白茶文化节，并推出了中国白茶自然健康论坛，茶王赛比赛的和谐太姥山杯等一系列的活动，福鼎白茶品牌形象得到了充分展现。
更为我们可喜的是，继2006年成功企业入选奥运五环茶之后，2008年，福鼎白茶进行再次被评选为中国通过申奥第一茶，入驻2008北京大学国际社会新闻信息中心，作为一个礼品赠送给体育运动健儿和国际友人。福鼎市还特意制作了这个世界发展最大的奥运文化主题白茶砖，作为一种特殊礼物献给2008年北京参加奥运会，以表达对北京奥运会的诚挚祝福，成为2007年度中国茶业界十大网络新闻内容之一。
此外，白茶福鼎金晶的慰问解放军也有两个三军仪仗队和军队签订了建设协议。福鼎白茶作为三军仪仗队专用茶，再次成为媒体的关注，这大大提高了福鼎白茶的知名度的焦点。与此同时，福鼎市还成立了中国国际茶文化研究中心将白茶，海峡两岸（福鼎）交流协会白茶文化机构，中国白茶研发（福鼎）中心，有效地扩大与外界的交流与合作世界的形式和渠道。
