“雀舌”是什么茶?很多人都误解了!

作者:阿斌 更新时间:2023-01-27 15:45 阅读:407

“雀舌”是什么茶?很多人都误解了!

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关于雀舌,可能有的人对它并不是很了解,或者是属于概念分不清的状态。因为有的茶友说,一直以为龙井按等级分为莲心、旗枪和雀舌,有时一说雀舌就认为是龙井。可之后又有人说,雀舌是四川的绿茶,百度查后确实是四川的。那事实是怎么回事呢?


“雀舌”是什么茶?很多人都误解了!


说起这个话题的话,那还是得请教一些相关人员才搞得明白了。然后我在跟龙井和贵州的制茶师傅请教后,才算明白这里面是怎么一回事。其实说来也简单,把茶叶分为莲心、旗枪、雀舌和鹰爪四个档次,这是中国古代的采茶标准,这与现在国家标准中的特级、一级、二级是一样的。


也就是说这个就是关乎等级的一个问题,不同等级表现的特点也不一样。莲心,是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶,在外形上完全由一个单独的芽构成,外形、尺寸均与莲心相仿。而旗枪,是指“莲心”经过生长,已抽出一片嫩叶,叶如旗、芽如枪,但在外形上依旧是以芽为主,一定是枪比旗大。


至于所谓的雀舌当然也是以外观的形状来命名的,如果旗比枪大,两片叶如鸟雀之喙,中间伸出的小芽如舌,这就是所谓的雀舌。按现在的说法,大概就是芽头、一芽一叶、一芽两叶的区别。但从严格意义上讲,雀舌不是一个茶的品种,只是一种绿茶的形态。但凡绿茶,只要形如雀舌,均可称为雀舌。


那么,为什么我们在百度上搜索“雀舌”,得到的却是贵州雀舌呢?这是因为雀舌这个级别中,最稀有的当属贵州雀舌,贵州雀舌在明清时期就是为朝廷贡茶。一来名气大,二来如今已经不用古代的那一套采茶标准了。所以,慢慢的,雀舌就成了贵州雀舌的代名词了。


通过以上的描述,相信大家已经对“雀舌”的误解也解开了,其实这个问题也不是那么的复杂,究其缘由就是如此。


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