顶谷大方茶的制作工艺(顶谷大方茶的保健功效!)

作者:阿斌 更新时间:2023-01-27 09:10 阅读:767

我国是茶叶的故乡,茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史了。历代“本草”类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。


顶谷大方茶的制作工艺大致分为杀青、揉捻、做坯、拷扁、辉锅五道工序。所制出来的顶谷大方茶外形挺秀、扁平光滑、色泽墨绿、有熟板栗香、香郁持久、味甘醇爽口。

顶谷大方茶的制作工艺(顶谷大方茶的保健功效!)

顶谷大方茶的制作工艺:


1、杀青:

杀青与制手工炒青基本相同,每锅投叶量1公斤左右,杀青程度要求稍嫩。

2、揉捻:

多用手揉,现也有用小型机揉的,揉捻时间较短,压力宜轻,初步形成匀直的条形即可。

3、做坯:

锅炒做坯用桶锅,锅120~140℃,每锅投叶1.5~2公斤。下锅后双手勤翻快抖,促使水分散失。

炒到叶不粘手时,在锅壁上涂抹少量菜油或豆油,使锅壁光滑,开始拷拍。用双手沿锅壁拷拍茶叶,结合整直茶条,使外形逐渐扁平紧直。

当水分散失到可基本定型时,起锅摊放。待叶质回软后,开始拷扁整形。

4、拷扁:

锅温90~100℃,每锅投叶约1公斤。先在锅壁上涂油,叶子下锅后,伸直手掌带动茶坯在锅壁上下扳拷搭炒,并用手掌在锅壁上拍打茶坯,结合理顺茶条。

当茶坯紧直平扁定型(似韭菜边),即可出锅,摊放后辉锅。

5、辉锅:

辉锅温度60~70℃,方法与拷扁基本相同,但动作宜轻,手掌随茶拷荡,促进表面光滑,防止断碎。

当茶叶含水量减少到5%左右时,出锅冷却,装罐密封贮。

顶谷大方茶的保健功效:


据说日饮五杯大方茶,可与每日所吃蔬菜营养价值相等。它对帮助消化、消除疲劳、兴奋神经、强心、和胃、收敛、利尿、解毒等都有显著作用。

如果长饮大方茶,对改善血液循环、防止人体胆固醇升高,血管硬化和心肌梗塞有显著功效。

日本茶叶专家对乌龙茶、铁观音和大方茶作过比较实验,结果认为大方茶对降低游离脂肪酸和中性脂肪,优于乌龙茶和铁观音:颜色鲜绿,香气浓郁,口味醇正,回甘较好。

比较适合老茶客的口味。天下名山,必产灵草,江南地暖,故独宜茶。

尤其徽州晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云的自然环境独宜茶叶生长。云雾多则漫射光、紫外光丰富,有利于茶叶氨基酸、叶绿素和芳香类物质的合成,茶叶鲜醇香浓。

徽州气候温和,四季有序,雨水充沛,常年降雨量1600毫米以上,空气湿度80%以上。

土壤肥沃,富含有机质。

喝茶要注意


第一,饭前不宜空腹喝茶。因为饭前空腹喝茶会稀释胃液并影响胃液分泌,不利于食物消化。


第二,饭后不宜马上喝茶。饭后若马上喝茶很容易使茶叶中含有的茶多酚与食物中的铁、蛋白质发生反应,从而影响人体对铁和蛋白质的吸收。据《生命时报》报道,最合理的饮茶时间应该是吃完饭半小时之后。


第三,睡觉前不宜喝茶。茶叶中含有的咖啡因具有兴奋中枢神经的作用,睡前喝茶会使人难以入眠;此外,茶叶也是利尿剂,加上喝茶时摄入的大量水分,睡觉前喝茶还会导致夜间上厕所的次数增加,进而影响睡眠质量。


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