如何判断这茶是好茶还是坏茶?

作者:豁达朴实 更新时间:2023-01-25 14:50 阅读:385

之前有茶友问到这样的问题,是否可以帮我看一下这个茶是好是坏?然而却只给我看了一张产品外包装的照片。


如何判断这茶是好茶还是坏茶?


其实茶的好坏是无法从包装上看出来的。


尤其是我们平时收到的礼品茶,其外包装通常使用的是公版包装。


所谓公版也就是公用的意思,商家可以根据客户的需求去盛放任何茶,即便是有品牌的特殊包装,也有着369等之分,对于一般茶友来说实在是难以分辨。


如何判断这茶是好茶还是坏茶?


所以包装仅仅就是一件衣裳,与茶的好坏并没有直接的关系


其实,虽然想在极品茶中判断谁更优秀是十分困难的,但仅仅判断一泡茶是不是好茶却是很容易上手的。


我们只需要在三个维度上进行分辨。


第一,精气神。


如何判断这茶是好茶还是坏茶?


比方说,我们经常听到有人描述一泡茶的条索匀整简洁,苗峰秀丽,也是是说灵动


其实这都是我们对一


茶的精气神可以理解为茶的气质出自好的山茶


其外观通常透露着一股子灵气,尤其是在看液体时,这种感受十分明显。


茶青的采摘非常讲究,那么制成的茶在冲泡时,尤其是绿茶,给人的感觉似精灵般舞动。


如何判断这茶是好茶还是坏茶?


如果茶的制作过程中工艺到位且讲究,那么干茶上不会有任何的冗余,精简且干练。


如果我们面前的这泡茶看起来液底软塌塌,甚至乌七八糟,那一定不是好茶。


有一些人为了让红茶的干茶看起来油亮紧洁,会在揉捻时加入糖甚至淀粉,冲泡起来则是一塌糊涂。


其实这样的茶也好分辨,后面我们专门做一期视频来仔细研究。


第二就是要看干净度。


如何判断这茶是好茶还是坏茶?


这里指的干净度不仅仅是茶汤的干净度,还有香气、液体和口感,我们逐一来说。


先说茶汤,如果茶汤中悬浮着的除了绒毛之外,还有其他的絮状物,那么一定是揉捻时出了问题。


再有一些发酵出问题的茶,其茶汤是不透亮的,茶汤给人的是一种不安的,不确定性就一定算不上什么好茶。


香气上不论是干茶香、挂杯香还是杯盖香,都不应该有让人不舒服的味道,更不能有刺鼻的气味,也包括一些我们常识性霉变的味道,这都是不允许存在的。


一泡好茶的香气,通常只分为羔羊与雅致。


再说液底,液底好不好看,是工艺好坏的直接表现。


如何判断这茶是好茶还是坏茶?


一些茶叶在冲泡后液底绵软无力,也谈不上任何的质感和韧性,甚至还有一些液底凌乱杂碎,不堪一击,那么可以怀疑是尾雕和揉捻的问题,当然也有可能本身查清就有问题。


口感的干净是最难分辨的,尤其对于初学者来说,简直就是天方夜谭。


其实想分辨口感的干净程度也是有技巧的,这一部分我们连同第三点一并来说。


第三饱满度


饱满度是什么?


一言简而盖之就是茶味,一泡茶喝了两次就没了味道,也难称之为饱满。


如何判断这茶是好茶还是坏茶?


每一泡的茶汤总感觉内涵物质欠缺,也不是好茶,用我们最通俗的说法,饱满度就是这个茶耐泡,喝了过瘾,喝了还想喝。


但如果细分析下来,饱满度是一系列内含物质左右的结果。


清爽、浓烈、甘醇、香甜,不论是哪种类型,都有一个主要的特点,主要特点足够显著,就是饱满。


如果一泡茶给我们的感受是有层次的,比如入口醇厚、细腻甘甜、水中生香,饮后口腔中的回味久散不去,那么一定是上品无疑。


那么再反过头来看口感的干净度,一泡茶就如一个人,在你细细打量它的时候,却突然发现了致命的缺点,而这个缺点足以抵消你对这泡茶的全部美感,比如一些杂味、茶汤出色等等。


如何判断这茶是好茶还是坏茶?


而一泡好茶,虽然不要求口感上没有瑕疵,但也一定不能有这样致命的缺点。


那么,一些不好的茶,其常见的典型特征又有哪些呢?


常见一


寡淡茶汤寡淡与清淡是完全两回事,所谓茶汤的寡淡,是指茶叶中的水晶物含量过低导致可以。


溶解在茶汤中的内含物质过少,在口感上也就会表现为水味重、香气薄弱、没有茶味等等情况。


这种情况的发生一般是因为新采的茶青品质不佳。


如何判断这茶是好茶还是坏茶?


常见二


口感断崖式下跌,有一些茶前三泡喝起来还相对美满,但从第四泡开始就像换了一泡茶一样,苦涩难耐,甚至还会出现一些不好的味道,那么我们就有理由相信,这样的茶是加过东西的,应该尽量避免。


常见三


如何判断这茶是好茶还是坏茶?


只有香气这种情况常出现在乌龙茶中,因为很多人只知道追求乌龙茶的香气,却忽略了滋味感,同样对乌龙茶的品质有着决定性的作用。


一些茶喝起来只能闻到香却喝不到香,甚至茶汤苦涩,令人发指,像这样的茶还是少喝为妙。


掌握了以上几点,足以支持我们以感性的态度去分辨是不是好茶,但中华茶文化博大精深,想要真正搞明白好茶为什么好,除了要多喝去积累经验之外,还要了解足够有力的制茶工艺,能使得自己不断进阶。


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