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很多外地的茶友都碰到过这样的困惑，当时喝着挺好的茶买回家泡的时候找不到原来的味道了。一种被骗的怒火开始熊熊燃烧，其实你很有可能冤枉了卖给你茶叶的人，我自己就有过这样的体验。
经过多次的实验和对比，总结出以下几点原因就是“幕后真凶”。
一、水的问题：在上海，拿同一泡老枞水仙，在同一个月份，请同样一个人泡，分别用的是矿泉水和净水器净化过的自来水，结果大吃一惊，两种水泡出来的茶，味道截然不同。矿泉水泡出来的老枞水仙，枞味更足，盖子上木质香明显，而汤水顺滑，醇和。净化水泡出来的老枞水仙，枞味很几乎没有，盖子上香气很淡，汤水里还有烟味。
二、工具的问题：外省茶友大多喜欢用紫砂壶来泡茶，特别一个壶泡多种茶，大家都知道紫砂壶有毛孔，会吸味道，特别会吸茶叶的气。壶吸了许多茶的香气在里面，被开水高温冲烫，毛孔自然会析出一些经常泡的茶香来，与岩茶一混合，这酸爽，还不是一般人能喝得下去。
于是，一泡以香气取胜的武夷岩茶，如果放到紫砂壶里冲泡，结果就是，茶的香气被壶吸走，壶内壁很香，但茶却没香气了，还混了一些其他茶的味道进来，自然闻不到茶叶原来的味道了。
三、手法的问题：正确的泡武夷岩茶的工具，是功夫茶具。用白瓷的盖碗，沸水冲泡，如果非要用紫砂壶，那么一把壶只泡一种茶。
而关乎一泡武夷岩茶汤水是否又香又有滋味的首要因素，就是出水时间，也就是坐杯时间，第一泡要迅速出水，不要等开水冲进去，盖上盖立刻出水，第二泡出水也要快，第三泡开始以后每增加一泡浸泡时间增加3~5秒，刚接触武夷岩茶的朋友味蕾很嫩，很青涩，不喜欢重口味，对烟火气特别敏感，出水时间3秒就够了，口味种的朋友可以延长到5秒，这样泡出来的茶才能香，醇，和，顺。
四、喝茶时间的问题：刚起床的时候，味蕾没打开，身体各方面都还没活跃起来，这个时候喝什么茶，都感觉不香，不醇，韵不够，汤不滑。
下午。午饭过后一个半小时，一直到晚上9点。这个时间段，喝什么岩茶都合适，包括浓烈的肉桂。这个时间段，你的触觉和味觉，经过的一个早晨的舒醒，再经过午餐的刺激，己经彻底被激活，被唤醒，被触发。它们敏感，耐受，而清醒。好茶一过嘴，立刻会激起美好的记忆香，水，韵，这时候，一泡好茶是最容易被你感受出来的。
注意到以上的这些问题，基本就能解决茶不对口的感觉，认真用心的喝，静下心来喝，只要是一样茶，它的本质是不变的。
