泡好茶讲究选好茶 好器 好水三大基本要素

作者:一片茶叶的故事 更新时间:2022-07-17 23:57 阅读:434

泡茶在于懂得茶的色、香、味,每一环节的背后是属于茶叶生长的过程,以及在天、地、人因素影响下,而展现出茶叶的生命之美。鲁迅先生曾道:“喝茶、特别是会喝好茶是一种福气。”如何能泡一壶好茶?必须要掌握泡茶的三大基本要素:茶叶、茶具、水的选择。


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选好茶


如何挑选喜欢的茶叶呢?


可从香味与韵味两方面着手,因为茶的万种风情多半来自茶香。


好的茶叶,芳香馥郁,令人身心舒畅,精神愉悦。


喜欢喝清香的茶友,乌龙茶系与绿茶系都是不错的选择;喜欢浓郁的香气,就可试试凤凰单丛;想喝韵味,就不可错过铁观音茶的观音韵、武夷岩茶的岩韵。


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冲泡一般红、绿茶,茶与水的比例大致掌握在1∶50或1∶60,即每杯放3克左右茶叶,加沸水150-200毫升。


如饮用普洱茶、乌龙茶,每杯放茶量5-10克,如用茶壶冲泡,则按茶壶容量大小适当掌握比例,投入量为茶壶容积的一半,或更多。


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选好器


泡茶用具的质地对泡茶效果有很大的关系,壶具的种类有茶壶、盖碗、盖杯。


材质可分陶器、瓷器与玻璃杯。茶具首推紫砂茶壶和瓷器茶具,日常喝茶用得最多的可能是玻璃杯了,还有一些不锈钢的、搪瓷的、纸质的等。


由于日常工作较忙,所以往往一杯茶要分几次喝,中间会盖上盖子防灰尘,这样回头来再喝茶就不是味了。冲泡铁观音、大红袍时可以考虑用紫砂壶或者紫砂杯,由于透气性好,所以茶不容易变味;冲泡红茶可考虑用玻璃茶具,散热快,茶不容易变味,还可以观赏亮艳的汤色。


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选好水


水为茶之母,了解水质是泡好茶第一个要件,水质的好坏会直接影响茶汤品质的好坏,水质不好就难以展现出茶叶的特性以及色、香、味。水质分软水、硬水,所谓软水就是喝起来很顺喉、爽口;硬水就是滑动不良,刺激喉舌。目前水又可分为泉水、井水、自来水等八种。


建议,如果要用自来水沏茶,最好用无污染的容器,先贮存一天,待氯气散发后再煮沸沏茶为好。同时泡茶水温的掌握因茶而定。饮用高级绿茶,一般用80℃左右的沸水冲泡。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶,则要用90-100℃的沸水冲泡。另外,饮泡乌龙茶、普洱茶和沱茶,则必须用100℃的沸滚开水冲泡。


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